荷叶夹的制作要领：
荷叶能做什么美食?夏季正逢荷叶多多的时候，泡荷叶茶减肥的同时不要忘了做些荷叶美食吃，小编教大家荷叶夹怎么做。
1、面团要揉匀饧透，揉至表面光滑不粘手为宜;
2、取清水200克放入盆内，将酵面捏碎后放入，再倒入面粉拌匀揉透，让其自然发酵，面发至约七成时，取出置案板上，加入食碱(先用温水化开)揉匀，搓成条，摘成20个剂子，逐个按扁，用擀面杖擀成直径约11.5厘米的圆皮。将圆皮的一半抹上花椒油，另一半覆盖其上，成半圆形双层面皮，将半圆面皮的一半再抹上花椒油，另一半盖过来叠成四层的扇形面皮，用木梳在面皮上按出荷叶的筋络，即成荷叶夹生坯，入笼蒸约10分钟取出，装入盘内即成。
1、炒锅内加芝麻油烧热，淋入花椒粉和精盐，调制成花椒油。
2、入笼要用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手即可。
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