要把牛肉炖烂，可在炖肉时往锅里加几片山楂片，然后用文火慢慢炖煮，这样可使牛肉酥烂且味美。另外，煮牛肉时，应该先将水烧开，再往锅里放牛肉。这样不仅能保存肉中的营养成分，而且味道特别香。
加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉，可使肉更软嫩。
炖牛肉诀窍
在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。
姜不仅是调味品，而且还能嫩化牛肉。如果发现牛肉有些老硬，可以将洗净的鲜姜切成小块，捣碎，再将姜末放纱布内挤出姜汁，把姜汁拌入切成丝或片的牛肉中，搅拌均匀，使牛肉片表面均匀沾上姜汁，在常温下放置1小时左右，即可根据需要进行烹调了。用此法嫩化的牛肉鲜嫩适口，香味浓郁，又无生姜的辛辣味。
将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。
姜可嫩化牛肉
炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。
冬季羊肉、牛肉这类的滋补食物很受人们的欢迎，但是对于喜欢的人来说，如何做也是摆在他们面前的难题之一，那么你知道炖牛肉的诀窍在哪里吗？
炖牛肉酥烂的技巧
炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。
I 相关 / Other
命里有时终须有，命里没有莫强求，运势在我们身边，总是虚无缥缈，有人欢喜有人忧，有人赚取人生几世都花不完的钱财，有人为了钱财而奔波，劳累，到最后在手里的钱寥寥无几，而且儿女的学业都会受到影响，想富，很
双子座男人喜欢看女朋友穿哪种丝袜 而且女人穿丝袜能够增加自身的魅力
最具杀伤力丝袜：legging 在四个星座中，风象星座的男人可能是最在乎女朋友在约会中的打扮，跟他们约会，不管你的目的地是电影院还是高级会所，装扮一定要摩登，略带强势。这几年从顶级天桥、好莱坞明星堆儿一路
冬季女人补肾养生粥大全 如果觉得麻烦每天可以适量的慢跑对于补充阳气有很好的效果
做法：将药仁置于热锅中翻炒一下，捞出后研成粉末，糯米也是同样做法。将所有原料混合到一起搅拌均匀，煮成粥品，每天吃2次。 做法：将核桃去壳切成小丁，白米放入锅中煮成糊状时，倒入冰糖、核桃丁即可。 女
小贴士： 1.如果嫌麻烦炖的时间太久，可以把加好高汤的番茄牛肉汤倒入高压锅压熟。出来的肉质也很烂，和炖出来的差别不是特别的大。 2.肉切2cm*2cm的方块，切好的牛肉块冷水下锅，倒入料酒，葱段。 6.倒入西
冬季也要需要清肺凉菜的 根据自己的口味调成料汁4.黑木耳控干水分
木耳是非常好的食材，排毒养颜，经常吃非常养生。木耳能做的菜非常多，凉拌非常简单，凉拌菜虽然简单，但是也要掌握好几个要点，所以掌握好做法一点都不难，冬季吃上这么一款爽口菜也是很不错的！ 用料：黑木耳