2、因为面包卷烤焙的时间相对较短，所以在最后发酵完成后刷上的蛋液，要蛋黄含量稍多一些，以便容易上色。
1、面包胚烤焙的时间不宜过长，否则表皮过于脆硬卷起来时就会开裂。
4、面包卷要在面包和手温差不多的温度时卷起，太凉时也容易出现开裂的情况。
6、用油纸将面包卷裹好后要用胶带缠住，大约3-4小时就可定型，直接切开或两边蘸肉松后即可食用。
对于不经常烹饪的朋友来说在卷肉松面包的时候总是会出现裂开的情况，小编今日交给大家六个小窍门让你知道怎么做肉松面包不裂。
3、烤好的面包胚，从烤箱拿出后要及时喷上适量的清水，覆盖上保鲜膜以软化面包表皮，这样直接用手就能轻松卷出不开裂的美味肉松卷。
5、卷面包卷时，要在烤好的面包胚的一段先拉上两刀(不要切断)，这样会很轻松就将面包卷起。
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