油初加热含有水份，会起泡、冒烟，慢慢会少烟油面静止，这时油温开始提高，锅边冒烟速度越来越快，这时已是中上油温，再加热锅边开始起火燃烧。炸鸡用四五成油温即可，就是油蒸发去水份，油面静止后。下面从全方位教你炸出好吃的鸡翅。
鸡翅主要的调味就在腌渍的步骤，所以腌的好不好、够不够入味，对味道的影响会很大，腌鸡翅的腌料通常会使用味道浓郁的材料，虽然项目很多但是份量通常都不多，这样才能保持鸡肉本身的原汁原味不流失在腌汁里，在腌料份量较少的情况下，要腌到均匀且入味就相对不那么容易了。在腌渍的过程中要掌握的诀窍就是腌料要先调匀，让腌料中每一种成分的味道都均匀了之后，再将鸡翅放入，之后要尽量将腌料在鸡翅表面上抹均匀，稍微用点力搓揉也没关系，腌的中途还可再重复涂抹均匀的步骤，可以更均匀的入味。
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诀窍1 腌渍
很多人爱吃炸鸡翅，麦当劳肯德基越来越受欢迎。可是你会居家炸出好吃的鸡翅吗?今天四海网美食教你炸鸡翅怎么判断油温?教你如何全方位做出好吃的炸鸡翅，快来和小编一起学学吧!
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