生蟹的体表、鳃和胃肠道均沾满了细菌、病毒等致病微生物，其中肺吸虫幼虫囊蚴和副溶血性弧菌的感染率很高。生食螃蟹时，如肺吸虫进入人体寄生在肺里，可刺激或破坏肺组织，引起咳嗽，甚至咳血。
新鲜螃蟹青背白肚，个体大而老健，肚脐向外凸出，蟹脚蟹毛丛生，动作敏捷活跃。
因此，生蟹要现做现吃。如果一次吃不完，剩下的要保存在干净、阴凉通风的地方或冰箱内，并与其他食物分开。再吃时必须回锅重新煮熟蒸透。
吃螃蟹要注意什么呢?你愿意做第一个吃螃蟹的人吗?只要你知道了吃螃蟹的禁忌，做第一位吃螃蟹的人就是轻而易举的事了!
螃蟹性寒，对脾胃会有影响，多吃可引起拉肚子。蟹黄中胆固醇很高，吃多了易出现腹胀等消化不良症状。因此，一般人一顿最好吃1只，别超过3只，且1周内不应超过3次。
吃螃蟹要注意些什么呢?吃螃蟹有哪些饮食上的禁忌呢?螃蟹营养价值很高，但是吃螃蟹有讲究，比如吃螃蟹就不可以喝啤酒。那么，究竟吃螃蟹我们需要注意哪些问题呢?
2、水开后至少再煮蒸20分钟。
一些人由于害怕螃蟹死了就不能吃了，就把螃蟹一次性都煮熟了，然后再存放起来，以为这样就不会有问题了。其实，存放过久的熟蟹极易被细菌污染，仍然是中毒“杀手”。
4、煮熟的螃蟹不宜存放。
蒸煮螃蟹时要注意在水开后至少还要再煮20分钟，煮熟蒸透才可能把蟹肉中的病菌杀死。
1、选购新鲜螃蟹。
安全食蟹应注意以下几点：
3、吃蟹时不要喝啤酒。
为避免脾胃不适，吃蟹时可以食用温性的生姜和黄酒。这样可以中和蟹的寒性，起到保养身体的作用。同时要注意吃蟹时不要喝啤酒，因为同食不仅会造成胃部不适，还会使体内尿酸值升高，加大患痛风的危险。
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