材料：新鲜猪肉(最好是五花肉)、葱、姜、生粉、鸡蛋、油
1、新鲜猪肉(最好是五花肉),剁碎或者绞碎成肉末,将肉末放入一个大容器中。
5、小火慢炸,直至肉丸呈金黄色即可出锅.(如果怕没有熟透可以放进微波炉中火再加热1~2分钟)。
河南的肉丸子除了肉、面粉之外还有一个主角就是淀粉，这个是肉丸必不可少的，再者就是要放上一把的茴香，这个小茴香事先要煸熟才行。
3、将肉馅顺一个方向搅拌,直到打上劲(即让肉馅比较粘合,这样炸的时候不易散,吃的时候也比较有嚼劲)。
河南的油炸肉丸怎么做?其他的地方我不知道，不过对于我们这正宗的河南人年货中一定要有肉丸子，一般都是自家里自己炸的，就是27、28这两天。
4、锅中放油(以你炸肉丸子的数量为准).用一个勺取少量肉馅顺一个方向滚成球形放入锅中.一锅最多炸20个左右的肉丸.否则后放入的肉丸不易熟透。
2、将葱,姜切末,鸡蛋打散以及生粉放入肉末中,并加入盐,味精,胡椒调味。
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