自己在家做面条不会做或者说做的不好吃怎么办?可能是你用水的问题，那么我们应该怎么做出一碗好吃的面条呢?今天，我们来聊聊煮面的用水之道，大部分人可能不知道的小知识。
水的PH值是什么意思呢?可能很多人不知道它，其实它没有我们想象中的那么高大上，通常情况下是指水的酸碱度。PH值越小水的酸度越大，反之碱性越大。那它到底与面条的水煮有什么关系呢?
我们日常用的自来水中的物质主要是水，溶在水中的有钙离子、钠离子、镁离子、钾离子、氯离子、碳酸根离子、碳酸氢根离子以及硫酸根离子等，其中碳酸氢根是碱性的，它和水中的金属离子结合形成的盐是一种碱性物质。大家可能会有疑惑为什么碳酸氢根是碱性的呢?这是因为碳酸氢根的水解大于电离，即与水结合产生OH-离子的数量要比它本身电离生产的H+要多。一般的自来水用氯气消毒，会产生次氯酸呈弱酸性，国际自来水水质标准的PH值的容许范围是6.5-8.5。
水的PH对面条蒸煮感官品质的影响
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自来水中的离子成分
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