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我记得鲫鱼焖锅有三味，麻辣、香辣、咸鲜等，三种味道都极具特色，广受大众喜欢，今日现编向大家分享，三味的调配方法。
鲫鱼去腮，去鳞，去内脏，洗净，剖成两半，在背部打一字花刀，剁成两块。
将主料加入盐1克，味精3克，鸡精2克，姜汁15克，料酒10克，麻辣料5克，再轻拌均匀。
麻辣味腌制：
(麻辣料炒制：锅内下色拉油200克，五成油温后，下500克干辣椒末、200克青麻椒，炒至变色出香即可)
材料：鲫鱼3条，底油50克，底料600克，药酒20克，香料、中药料少许，香菜、香葱各20克(切段)。
主料切配：
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7. 鱼丸切成两半跟鲜虾、宽粉一同放进去； 4. 将原料分别烫熟，沥干水分。海带我是之前买的干海带已经处理过了，直接切丝拌就好了； 5. 海带、干豆腐切成丝，豆腐泡切两半放进大碗； 10. 再加入麻辣酱、老干
4、把炒好的番茄铺在番茄盅的米饭上。要浇一些汤汁进去，让汤汁渗到米饭中去，会很好吃。 1、番茄切去1/3的盖，用勺子淘空成一个盅;掏出的番茄肉也不要浪费，切成小丁备用。 3、油烧热，蒜泥、姜末爆香。加番
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5、放爪子稍稍拌炒放生抽、放白糖拌炒。 3、凉水冲去浮沫，冲洗干净再继续泡凉水5-6分钟取出沥水。 6、放料酒及适量清水，没过鸡爪的量倒到大汤锅里盖上锅盖大火煮开，转小火炖至入味，出锅前撒蒜跟红椒即可。