破酥包子之所以能够破酥，还是有其内在因由的。首先从做包子皮的面粉看，赖八使用的是低筋的精白面粉，经过发酵、兑碱、揉匀、擀成面皮和抹上猪油等工序，形成一个油层。然后再包成结构简单的包子。破酥包子的馅心有咸、甜两种。咸馅的馅心是将上清汤、酱油、味精、胡椒粉、葱姜末和盐，放进锅里炒香，再注入湿淀粉勾芡，最后倒入鲜肉丁、冬菇、冬笋等拌成咸馅。甜馅心是用熟火腿加白糖、蜂蜜、冬菇末等拌成甜馅。这种包子蒸制时很讲究火候，要用旺火猛催，一气呵成。这样蒸出来的包子饱满洁白，收口微开，香气四溢。吃到嘴里油而不腻，柔软松酥，满口盈香，给人一种不咀嚼就有融化之感。成品选料认真，制作精细，馅心考究，层次分明，柔软酥松，甜咸适宜。油而不腻。
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破酥包子是云南昆明的汉族风味小吃，是由低筋精白面粉、熟猪油、熟云腿、蜂肉丁、冬菇末等制成。破酥包子含有蛋白质、碳水化合物、维生素，营养丰富，老少皆宜。由于这种包子负有盛名，现在已经从民间小饭馆或大排挡，走进了昆明市的各大宾馆饭店，几乎在各种高档筵席、宴会、自助餐、风味餐中都能够品尝到破酥包子。
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土豆杏仁饼 1.鸡蛋加色拉油、盐打散;筛入面粉打成均匀的糊状
2.土豆去皮擦成细丝，洋葱切成丝，加孜然一起拌进面糊。 1.鸡蛋加色拉油、盐打散;筛入面粉打成均匀的糊状。 3.倒进吐司盒，撒上大杏仁。 4.烤箱预热200度，上下火烤40分钟即可。
前段时间回我老家逛超市出来后看到超市门口卖有很多炸牛排炸鸡排，记得小时候最爱吃这个，没想到我们这里还能见到，不过现在街面上的都很假，几乎都是面粉，还不胜自己在家里买点鸡胸肉自己在家里做方法也很简单的
面壳肠子怎么做?家庭自制法国名菜面壳肠子 烤45分钟待表面呈褐色时
3、 在巴代壳上放肠子包好，接口处刷上蛋液，放在抹了油的烤盘上。然后把剩下的面片刻成月牙形、菱形或树叶形，刷上蛋液，粘在面壳上，装饰好，然后用蛋液把面壳刷匀，送入150°C的烤箱里，烤45分钟待表面呈褐色时
做法： 3、表面盖上湿布，放在温暖处醒发一个半小时左右，醒发至面团体积膨胀一倍以上。 2、将该牛奶倒入面粉里，揉和成光滑的面团。在模具内薄抹上色拉油，放入揉光滑的面团。 4、用葡萄干、蔓越干在面团表