准备工作:
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2.切肉丝,青笋丝,均匀些,这个就看刀工了,姜蒜剁碎,切一把葱花,这都没难度。
亲爱的平常在家你们有没有做过鱼香肉丝呢,作为最富盛名的川味经典菜之一,鱼香肉丝可以说是无数人的心头好。鱼香肉丝的特点是咸鲜微辣,葱姜蒜味浓郁。但在四川最被认可的还是莴笋和木耳的搭配,有冬笋的季节,冬笋丝也是绝妙的搭配。这道家常版鱼香肉丝,味道正宗,可操作性强,在家中就可以做出媲美餐厅的味道。小编就讲讲四川的鱼香肉丝是怎么做的吧。
1.泡椒剁碎(豆瓣酱是泡椒和蚕豆瓣按7:3的比例调配的,用来炒回锅肉,麻婆豆腐,如果没有条件,也可以勉强用豆瓣酱代替)
3.肉丝上浆(肉炒出来嫩不嫩就看这个步骤了),加少许盐,抓拌一会(盐可以使肉更好的保持水 分)然后加入水淀粉浆抓匀。
4.兑调味汁,糖一大勺,大概饮料的瓶盖两瓶盖,加醋刚好淹过糖,在加少许酱油、盐,加水淀粉。
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4、切好的鱼片再次用清水冲洗干净,并沥干挤去水分;(冲洗鱼片可以有效去腥,而且出品更白亮;冲洗过后入味之前一定要挤干水分,可以用消毒毛巾或厨房纸) 8、其余的鱼头和鱼骨剁成块儿,也用清水冲洗干净;(特别要
2、再就是在炒牛肉前,对它浆制一下即可。 1、横着让刀垂直牛肉的纤维切,也就是通常说的横切牛肉。 这样浆制过的牛肉,搭配自己喜欢的蔬菜,就会又嫩又滑甘当美味的绿叶了。其实在家中也可以做出堪比五星料
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