4、用勺子把凝结的絮状物捞出。锅里剩下清澈的牛奶液体，可以直接喝。
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老北京奶卷怎么做?老北京有很多从旧时宫廷中流传出来的美食，做法都很简单，但是味道都非常的小吃，其中很受欢迎的有今天要介绍的奶卷。
1、牛奶酒酿面团形成过程酒酿200克放在果浆杯内，盖好盖子。果浆杯安装在料理机的主机上，通电，酒酿搅打成酒酿浓浆。
2、纯牛奶(全脂牛奶)倒入不锈钢锅里。开中火熬煮，煮到牛奶表面出现细微气泡。倒入搅打好的酒酿浓浆。
3、酒酿浓浆与牛奶碰撞的一瞬间，牛奶表面会出现絮状物。继续加热一会，絮状物会越聚越多，成凝固状态漂浮在牛奶表面，关火。
5、准备一个大碗，上面盖一层纱布，捞出的絮状物放在纱布上。把碗放在一边静置20分钟，使絮状物过滤。
6、用手提着百洁布的四角，把絮状物包在百洁布里提起，用手攥着稍微挤掉点多余乳清。
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