1、丝瓜下锅前再切，保持新鲜，丝瓜提前切好放一段时间就容易发黑。
3、炒丝瓜不要放鸡精，放了就黑。
2、炒丝瓜很容易熟，因此炒的时候动作要麻利。炒丝瓜的油温要低，五成热就可以下锅，翻炒几下(这是个模糊标准，各种炉灶不同，自行掌握)丝瓜断生就可以起锅。丝瓜娇嫩，锅铲翻多了也会变黑。我见过大厨炒丝瓜，不用锅铲，全用颠勺。
小编介绍的这个方法非常的有效，我们知道丝瓜中含有的淀粉多，和空气接触氧化就发黑了，不仅仅丝瓜如此，土豆也是一样，所以按照上述方法很奏效的。
主妇们会发现，炒丝瓜很容易会变黑，如何炒丝瓜才能不变黑?丝瓜不变黑有什么妙招没有?炒丝瓜为什么会变黑呢?给你支支招，让你超出的丝瓜好吃又漂亮。
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