3.白果须先煮熟，如用罐头白果，也入油锅中拉油。
香菇(干)10朵30公克 甜豌豆片60公克 胡萝卜片20公克 白果10粒 笋片30公克 糖1小匙 胡椒粉少许 酱油(膏)1汤匙 盐1小匙，乌醋1汤匙 高汤2汤匙 淀粉水1汤匙 香油1汤匙
2.以此作法做出之菊红，香而且嫩。
4.此菜刀工好，则拉油后，则成颗粒状如菊花瓣一样故名菊红。
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注意事项
材料
1.香菇选直径约4公分宽，厚薄一致之香菇较佳。
制作方法
火爆菊红是豫菜中的特色，虽然名字火爆，但是其菜色与其他带红字的菜品天差地别，首先这不是一道辣菜。有一次小编和几个朋友做菜，朋友都说这道菜看上去更有点像是火爆橘黄。
2.锅内油倒回油筒，留油1汤匙，倒入调味料及所有材料，同炒拌匀，加淀粉水勾芡，淋上香油盛于烧热之铁板上即好。
1.将香菇用水泡开稍挤干水份，内外两面各切花刀，沾裹淀粉，以手捏紧，入中温油锅中，大火拉油，捞出。
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