制作方法
原料
1、磨米浆时冷饭不可缺少，也不可多，起加速发酵作用;2、煮洗沙时火不宜大，防糊锅。
小编第一次吃到洗沙凉糕还是几年前，当时在昆明的一位朋友家做客，这种香甜柔软、入口即化的小吃瞬间就吸引了身为吃货的小编；那么今天，小编就教给大家如何自己制作这道云南特色美食。
粳米1000克 ·冷饭100克 ·洗沙100克 ·白糖200克 ·熟植物油50克 ·碱1克 ·泡打粉1.5克
小贴士
1、米淘洗干净，加冷饭磨细，发酵一小时，加入泡打粉顺一个方向搅匀。用两层蒸笼，分层摊入米浆，蒸熟成糕，晾凉;2、锅上火，下洗沙煮沸，加白糖、植物油、碱水，边煮边铲，直至不黏手为止，然后将洗沙加开水调浓稠; 3、在凉糕上面刷上一层洗沙浆，用另一片凉糕盖在洗沙上，轻轻压一压，切成均匀的长方块即可。
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