驴打滚，是北京小吃中最古老的品种之一，它的原料是用黄米面加水和软、蒸熟。另将黄豆炒熟后，碾成粉面。制作时将蒸熟的黄米面粘上黄豆粉面，再擀成片，然后抹上赤豆沙馅(也可以用红糖)卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、黏，有浓郁的黄豆粉香味儿。
下一页 尾页
在越来越有国际化大都市风采的北京，尽管很多小吃看似好像已经落伍，但北京小吃是千年都城史的“活化石”，每一种小吃都有它的历史根基和文化渊源。
豆面糕以黄豆面为主要原料，故称豆面糕。但是，为什么又称为驴打滚呢?这是一个形象的比喻，将黄米面放在黄豆面中滚一下，如郊野驴打滚时扬起灰尘似的，故而得名。这一点连前人也发出了疑问，《燕都小食品杂咏》中就说：“红糖水馅巧安排，黄面成团豆里埋。何事群呼‘驴打滚’，称名未免近诙谐。”还说：“黄豆粘米，蒸熟，裹以红糖水馅，滚于炒豆面中，置盘上售之，取名‘驴打滚’真不可思议之称也。”可见驴打滚的叫法当时已约定俗成。如今，很多人只知雅号俗称，不知其正名了。现在北京的许多小吃店一年四季都会供应驴打滚，但大多数已经不用黄米面，改用江米面了，但外面仍滚黄豆粉面，其颜色仍为黄色，是北京人一直喜爱的一种小吃。
北京小吃凝聚着北京人的京味情结，更唤起了我的怀旧情怀。所以，吃到嘴里已经不仅仅是美食……
I 相关 / Other
所谓违法违规户口，是指在户口登记中所产生的错误户口、重复户口、违规户口等，包括： (二)重复户口，是指同一个人具有两个以上户口，且其中之一为本市户口的。 (四)其他违法违规户口。 (三)违规户口，是
#在家如何摆放垃圾桶#【#北京垃圾分类提倡家庭使用两桶一袋#】北京市城市管理委员会副主任张岩：①“两桶”是在厨房设厨余垃圾桶和其它垃圾桶，包装袋、大棒骨、餐纸等要放入其他垃圾桶;②“一袋”即盛装可回收
3、取玉米面350克，加入500克热水做成烫面，密封至发酵。再加入其他食材，混合均匀，取一块湿面团，在手掌中拍成饼子。 2、食用之前，将鱼清洗一下，用姜片、葱段、酱油腌渍20分钟，锅中放油，将鱼干煎至两面金
海外网5月7日消息，美国约翰斯·霍普金斯大学新冠肺炎疫情最新统计数据显示，截至北京时间5月7日2时50分，全球累计确诊新冠肺炎病例超过372万例，达3721779例，其中，累计确诊病例最多的五个国家分别是美国
关于2020年度北京市自然科学基金重点研究专题项目申报的通知
京科基金字〔2020〕16号为进一步加强对基础研究的支持，切实为全国科技创新中心建设提供源头创新支撑，现启动2020年度北京市自然科学基金重点研究专题项目申报工作，有关事项通知如下： 一、项目资助计划2020年度重点