2、把青鱼片放入碗内，加酒、酱油、盐、五香粉、葱段、姜片腌2个小时
原料：青鱼中段1斤半
1、炒锅上火加热，加少量油，油热煸香葱段、姜片，加酱油、盐、糖、五香粉、水煮沸，烧至汤汁略稠，加味精，盛入碗内，制成卤汁
2、炒锅洗净上火，锅热倒入油(多一些)，油热(七八成热)，逐一放入腌过的鱼片，炸至深酱色，捞起立刻浸入卤汁中，吃足卤汁取出装盆。一般这点量的鱼要分三次煎炸才能完成。
夏季到了，大家晚上喜欢和朋友聚一块吃个烧烤什么的，今天小编给你介绍江浙的一道名菜：熏鱼。喜欢吃鱼的朋友不妨试一下。
调料：酒，酱油，盐，糖，五香粉，葱段，姜片，
做法：
1、青鱼中段洗净，沿背骨剖开(也可以请摊主帮助剖好)，然后切成1厘米左右厚的片
准备：
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1、将青鱼平放案头，不去鱼鳞，用刀从尾部沿着脊背至头部，劈开头颅，剖成鱼腹相连的两边，挖去内脏和鳃，斩掉牙齿，刮净腹内黑膜，用干布揩净腹腔。 怎样腌制青鱼?都知道冬季的青鱼最为肥美，而且寒冷的冬季也