炒苦瓜要怎么做才不苦?
做法：
苦瓜固然是夏季消暑清毒的好菜，清炒苦瓜在很多家庭餐桌上可以出现，不难发现，苦瓜由于味道苦让人们很难下咽，怎么清炒苦瓜好吃又不苦呢?有没有什么什么小窍门吗?
首先要把所有材料都洗干净准备好，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。然后再切断，小葱也要切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，同时加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分钟熄火，淋上少量麻油，即可装盘。
炒苦瓜不苦的窍门：切苦瓜的时候要注意。苦瓜斜着切，把肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味。其次就是火候了，火候一定要掌握好时间不能太长，太长了容易老，一般5分钟左右就可以，最好是生一点的，七分熟的碧绿色最好。
需要准备的材料：苦瓜3根，小葱2根;盐1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙
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