1.带鱼处理干好洗净切块，调入适量生抽、料酒、胡椒粉拌匀腌制15分钟左右，腌制好后夹出来沥干备用。西红柿去皮方法：先把西红柿放在开水里烫半分钟，这样就能轻而易举的把皮撕掉。把烫好的西红柿取出，待凉会，就能把皮撕下来了，然后把去掉皮的西红柿切成小块状。
配料：生抽，耗油，料酒，胡椒粉，姜末，蒜，精盐 食用油，水淀粉，白芝麻/黑芝麻，白砂糖适量
貌似看起来制作非常的简单，但是小编在这里要提醒下大家，这道菜非常的容易粘锅，一定要注意啦。现在我们就给大家如何做茄汁带鱼才好吃的方法，而且不会粘锅的小技巧。
主料：带鱼 ，番茄
大家一定要按照步骤来啊，不然很容易粘锅的。
茄汁带鱼的做法教程：
喜欢吃鱼的朋友看过来了，通常我们吃带鱼，大部分家常做法就是油炸，今天给大家介绍的虽说也是油炸，但是味道不一样的哦，好奇吧?那就是茄汁带鱼。四海网小编就带大家了解下。
4.倒入煎好的带鱼，中小火让其慢慢烧至入味。(不可煮太久，以免营养流失)。
5.然后改大火，倒入适量水淀粉勾芡，调入适量鸡精。出锅前倒入适量白芝麻/黑芝麻烧香即可出锅。一道好吃的茄汁带鱼就做好了，现在可以享用了。
2.锅烧干，倒入适量的食用油烧热，锅稍加转动，使半锅内四周都有油，看到有点冒烟，即可把带鱼一块一块的放进去煎。(注意放进去后先别翻动它)，待鱼皮煎至金黄色时再翻动煎另一面，瞧!带鱼不会粘锅又完整;带鱼煎好，控油装盘待用，然后把煎过的油倒出。
3.原锅倒入适量食用油烧热，倒入姜末、蒜末爆香。倒入切碎的番茄翻炒一会再捣碎。调入适量生抽、耗油、白砂糖、精盐、一点点胡椒粉炒匀。
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4.再放入1块桂皮、1个八角，煸出香味。 7.水烧开后，放入煸好的豆干。 5.倒入1勺料酒。 2.锅中倒入适量油，放入豆干，煸至没有水分，表面变硬后，盛出备用。 8.加入1勺酱油、适量盐、半勺鸡精、半勺白糖，
小贴士： 1.如果嫌麻烦炖的时间太久，可以把加好高汤的番茄牛肉汤倒入高压锅压熟。出来的肉质也很烂，和炖出来的差别不是特别的大。 2.肉切2cm*2cm的方块，切好的牛肉块冷水下锅，倒入料酒，葱段。 6.倒入西