主要食材
猪肉600克，鸡蛋2只，面包屑80克，杨梅汁200克，醋2汤匙，白糖4汤匙，香油、生粉适量。
杨梅丸子是一道汉族特色菜肴，属于徽菜。 因形、色与杨梅相似，故名。肥瘦猪肉、马蹄、面包糠、鲜梅汁、糖、醋、盐等制作而成。
①选用三成肥七成瘦的猪腿肉，剁成肉泥，放在碗内将鸡蛋打入，加盐、适量水拌匀，再加面包屑拌匀成馅。②烧热锅，下油，烧至五成熟时，将肉馅用手挤成象杨梅圆子大小的圆球，滚上面包屑，下锅炸至浮起，呈金黄色时，倒入漏勺滤干油。③原锅中放入适量水，加白糖、醋、杨梅汁，在中火上溶化成卤汁，再用生粉水勾芡，随将炸好的肉丸倒入，翻炒片刻，淋上香油即可。
制作流程
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3、鸡蛋三个打散(先用了两个，不够又加了一个)，尽量把蛋白、蛋黄打均匀，静止一会，舀去上面的沫子。  下一页 尾页 2、肉馅中加入盐、生抽、芝麻油、生姜粉、胡椒粉、花椒粉和葱花，搅拌均匀。
 下一页 尾页 鸡蛋一个 粉丝(银河滴～)一小把(袋子里分装好的) 辣皮子三、四个 酱油少许(半盖) 胡椒粉小半勺 橄榄油适量 粉丝煮熟，过凉水备用菠菜抄水，挤干水分鸡蛋打成蛋液，锅中
2、五花肉剁成肉糜。 9、小白菜、粉丝洗干净备用。 3、放在一个稍大的碗里。 1、准备好原料，木耳泡发剁成末，胡萝卜切碎，豆腐用刀碾成泥。 做法： 11、烧开后撇去表面的浮沫。放入小白菜和粉丝煮软，
8. 将茄子放入蒸锅，上汽后，蒸15分钟即可出锅。 6. 加入1个鸡蛋，搅打上劲，使猪肉馅更加有粘性，和茄子更好的粘连在一起，加入鸡蛋的猪肉馅，口感则更加软嫩。 7. 用勺子将猪肉馅酿到茄子中。 2. 胡萝卜洗