凤梨转熟快不耐放 加工品讨喜保原味
气温飙高，屏东高树乡凤梨转熟快，农民不得不赶紧采收，但量太多，该怎么办，就有生产合作社，赶紧把凤梨拿来作成加工品，凤梨豆酱，以及凤梨乾，这2种都能保存凤梨原味，也能拉长保存时间。
客家特产“野莲”，加入姜丝、凤梨豆酱等提味配料，大火快炒。
尝起来的味道，层次口感也更多了，其中的凤梨豆酱，是关键之一。
声音来源:青果合作社经理张月香：“把它切块。”
成熟的金钻凤梨，大方的切块后，放入盐，用手不断翻动后，还得静置1个小时。
声音来源:青果合作社经理张月香：“（这是什么）这是豆豉。”
用大量的糖把凤梨盖过去，等糖溶化后，凤梨豆酱就算完成了，就能装罐了。
声音来源:青果合作社经理张月香：“黄金色很漂亮。”
凤梨切成0.5公分左右的片状，接下来，手工一片片铺在烤盘上后，直接放进烤箱內烤，这是要作成凤梨乾。
青果合作社经理张月香：“时间控制在25个小时，控制在50度上下，不能超过60度，因为超过60度会破坏它的酵素。”
就因为上周气温突然飙高，屏东高树乡凤梨一夕转熟，但凤梨放久恐怕会坏，加工品成了抢救凤梨大战的幕后大兵，也让工作人员这几天，真的是忙翻了。（民视新闻廖锦雄屏东县报道）
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