市售胶原蛋白琳瑯满目，该如何从中挑选可信任的产品？我是有心肉铺子创办人郭旭英兽医生，希望透过兽医专业角度探讨市售胶原蛋白的原料来源及制程，提醒社会大众更多不同的思考层面，也欢迎您一同深入探讨。
迷思一：化学添加物都是非法不好的？
兽医解答：错，能成为市售商品，添加的化学添加物都是合法的，只是我不鼓励吃！
市售胶原蛋白为了提升整体口感，添加多种人工香料（如：水果香料、水果酸、果胶、食用色素、甜味剂等），此经科学验证并合法添加，但我不鼓励食用。我会选择制程不加强酸、强碱、化学酵素等添加物的胶原蛋白，大家可以依其需求，选择所需。
迷思二：进口胶原蛋白都需具检疫证明？
兽医解答：错，不是所有动物制品都得通过检疫！
翻开“国际贸易局-货品输出入规定查询”名单中，并无“胶原蛋白”此名称，仅有“白明胶”或是“动物胶”，其主管单位为卫福部，只需按照“食品及相关产品输入查验办法”做相关检验，根本不需检疫。
迷思三：进口胶原蛋白来自非狂牛病疫区？
兽医解答：错，狂牛病疫区的牛原皮及皮源性明胶与胶原蛋白可合法进口！
针对狂牛症(BSE)发生国家生产之供食用牛只、羊只之屠肉、组织、器官或其衍生物等食品欲输入我国者，需依“输入食品系统性查核实施办法”办理，但牛原皮及皮源性明胶与胶原蛋白等不受其法规管制，不需检疫，只需符合卫福部相关规定后就可合法进口。
迷思四：水解胶原蛋白需用低温（85°C以下）化学萃取而成？
兽医解答：对，但市售胶原蛋白制程早已超过120℃以上高温！
大多数胶原蛋白以生物科技萃取，再以水解技术制造出水解胶原蛋白。但为了放常温保存，最终产品却采用前杀菌法(注1)或后杀菌法(注2)，其制程温度高达120℃以上，早已破坏胶原蛋白原有键结(注3)！如此一来，产品还能称为“水解胶原蛋白”吗？
※注1：超高温瞬间杀菌法，以120~130℃温度持续 2~5秒。
※注2：高温高压灭菌法，以121℃、1.5大气压持续15分钟。
※注3：温度超过85°C会破坏水解胶原蛋白的键结，分解成三条胜肽链。
迷思五：水解胶原蛋白较容易被人体吸收？
兽医解答：对，但食用后，其分子大小只涉及吸收快慢问题！
胶原蛋白被吃下肚后，全部会被胃酸分解成胺基酸及胜肽，这是人体应有的正常消化程序。水解胶原蛋白的分子较小、吸收较快，大分子胶原蛋白吸收较慢，却同样可被人体吸收，如果人体无法分解胶原蛋白，会是严重的病症。但无论大、小分子胶原蛋白，能吸收的功效则视每个人体质而定。
迷思六：无添加胶原蛋白只是鸡爪冻？
兽医解答：错，无添加胶原蛋白是浓缩提炼的胶质精华！
无添加胶原蛋白饮采用台湾通过产销履历的土鸡，取其鸡爪、鸡冠、鸡翅、鸡皮为原料，以陶甕古法滴制8小时，全程不加水及其他添加物浓缩而成。从古至今，哺乳坐月子，常吃猪脚、鸡爪补充胶质。使用真食物提炼的胶质精华，有效成分除了胶原蛋白，其他仍待科学研究，但无添加胶原蛋白饮正是沿用“传统食补概念”，效果或许缓慢，却是另一个纯天然的选择。
迷思七：产销履历验证农产品，很容易造假？
兽医解答：错，这是全台唯一农委会认证可追溯的标章，绝对不可能造假，相对地非常严谨。
产销履历是农委会及TAF国际认证机构共同推动的验证，希望农产品能全程溯源。产品制程每个步骤（牧场、屠宰场及加工厂）都需要验证与纪录，借以杜绝任何造假空间。每包产品都有身份证，只要扫描Qrcode贴纸，就能追踪从产地到餐桌的所有资讯，眼见为凭才能食在安心！
因为进入工业化时代，畜牧产品若要达到此验证，除牵涉饲养外，更需考量屠宰、分切及加工流程。目前大型屠宰场每日接收多家饲养来源，一天屠宰量达10万只以上，要做到产销履历要求的分批屠宰分切，实有困难。因此台湾一直没人愿意做土鸡产销履历验证。直至民国102年后，才有我们与产业链伙伴加入，产出产销履历土鸡及胶原蛋白饮产品。
The post appeared first on .
I 相关 / Other
（中央社记者温贵香台北11日电）立法院长苏嘉全今天表示，推动专业国会，让委员会充分发挥功能与推动公民连署都在规划之列，将逐步落实。总统当选人蔡英文上午在社群网站脸书上传一张看国会频道的照片说，公开透明是
【公民写手】农艺≠ 农业 农青别鬼扯 请将焦点放回真正种植者身上
农夫市集不只有新鲜无农药的有机蔬果，还有天然手工肥皂、酱瓜、碗粿、果酱等等令人垂涎三尺的好滋味，更有些孩子即将看不到的传统美食。不同于一般夜市园游会，农夫市集标榜著健康、环保、乐活的观念，而不以商业考
上城区“公民警校”满月最厉害的一位学员前几天阻止了一起价值100万元的诈骗
公民警校优秀学员接受表彰 记者 郑亿 摄3月10日，为发动民间力量助力G20峰会安保，上城区面向全区招募平安志愿者，并在区青少年活动中心成立了“公民警校”。在“公民警校”里，除了一些基本警务技能的教授、培训，快
中国吉林网讯 记者 王小野13日,中国吉林网记者从长春市人大常委会办公厅获悉,长春市第十四届人民代表大会常务委员会第二十六次会议于2016年4月15日(星期五)9时召开,会期半天。本次会议设公民旁听席,年满十八周岁的公
想要拥有结实、完美的理想曲线，除了有氧运动外，还必须搭配肌力训练，增加肌肉量。但是在进行肌力训练时，你是否也有以下疑问：走路或慢跑能减去体脂肪吗？想长肌肉就得增加训练次数？只要身体有动，就是有效的训练