现在正是一年一度砍甘蔗、制黑糖的时节，，导致阿里山新美、来吉部落受创严重，顿失七成订单，但为了挽救部落经济，他们尝试各种方式，蔗农集结检讨制程、更加细心控制熬煮温度，以减少丙烯醯胺的生成量，并邀请消费者上山见证，尝试打破媒体魔咒，重建黑糖产业。
媒体报道重创部落黑糖产业 ?
去年八月底、九月初，全台因媒体大幅报道黑糖测出可能致癌物丙烯醯胺，深陷恐慌之中，顿时黑糖销量大受影响，更有香港商店下架“台湾黑糖”，黑糖报道凸显丙烯醯胺，也重创台湾黑糖产业。
，甚至连婴儿食品都可验出，只要食物含有胺基酸和还原醣，经高温加热便很容易借由梅纳反应，产生丙烯醯胺。丙烯醯胺在1994年被国际癌症研究中心（IARC）列为“2A类可能致癌物”，代表在动物实验上证实可能致癌和具神经毒性，但流行病学证据还不足以确定对人体有致癌性。
而黑糖的原料甘蔗汁因为含有天门冬醯胺和单醣（葡萄糖或果糖），制作过程又经高温熬煮，是常见容易产生丙烯醯胺的食物之一。
位于阿里山新美部落受创严重，蔗农杨佩贞说，“去年报道发布后，我们订单顿时少了七成，即便检测数值没有超标（在食药署规定的1000ppb以下），还是很多人说退就退，直到去年底，部落应该堆有一千五百斤的黑糖。”
杨佩贞表示，“其实很多食物加工过程都会释放丙烯醯胺，实在没必要用放大镜单看黑糖来打击农民，尤其我们采秀明农法栽种甘蔗，不喷洒农药，很安全，今年除了固定客慢慢回笼后，我们也开始鼓励消费者上山亲眼看看栽种环境和熬煮过程，用眼睛见证。”
海拔再往高一些，介于700到1000米间的来吉部落原住民，今年花费很多时间改善黑糖制程，部落阳妈妈说，过去因应消费者需求，我们会把熬煮温度拉高到130度，让焦糖味更明显，没想到却因此导致黑糖的丙烯醯胺过量，今年参考卫福部食药署的指引手册后，熬煮上特别要求控制在120度以下，还时不时拿红外线测温枪检测锅中温度，温度一升高就减少柴火的数量，借此来调整。
制作黑糖已有七年经验的阳妈妈解释：“由于我们坚持不添加额外添加物，像是石灰、盐等物质来降低丙烯醯胺的生成量，单以温度控制，调整过程非常辛苦，此外今年每锅熬煮也从20斤减少到12、13斤，温度较好控制、搅拌也不会那么辛苦”
阳妈妈说，手工熬制黑糖有很多学问，天气潮湿不适合，因为空气里的湿气会吸到糖里，而且做黑糖通常凌晨两三点就要起床准备，从榨汁、分锅、顾火、持续翻搅，十分消耗人力；但因为甘蔗一年一获，每年底到隔年2月采收，制作黑糖多少能贴补家用，多年来都坚持著。
不过阳妈妈说，前年部落生产约五千斤，很快就卖完，去年受报道影响黑糖变得很难卖，导致有些蔗农今年不敢砍太多，有些怕黑糖以后真的没人要，甚至在思考要不要砍掉改种其他作物，十分忧心，但她无奈的说，“或许这是老天爷给我们的功课，虚心接受得以进步。”
负责销售来吉部落黑糖的台湾原味创办人吴美貌出示检验报告说，今年调整制程后，来吉黑糖的丙烯醯胺控制在358ppb，远远低于卫福部去年订定的企业指引值，但平时消费讲究友善食物的人早已收手不敢买，如何唤起消费大众信心，很是让人头痛。
黄金马子负责人张立青更说，黑糖不仅有丙烯醯胺，它同时富含多种矿物质、微量元素，自古以来就被中医称为温补食物，因此消费者较全面审视黑糖的好坏，适量食用，自然就不会陷入无谓恐慌。
中医妇科医学会理事吴明珠也说，黑糖因为没有精炼，本身矿物质含量较高，具有补气养血的效果，根据营养学研究统计，每一百公克的黑糖含钙量约90毫克、铁4毫克，是白糖的三倍；此外，黑糖还含有白糖没有的胡萝蔔素、维他命B2等。
吴明珠表示，现在黑糖好比是草绳，大家看到草绳以为是蛇，但其实不只黑糖会在加工时产生丙稀醯胺，烤肉等烘烤食物都会，所以了解自身体质、均衡适量摄取适合的食物才是关键。
十多年来监测国內食物丙稀醯胺含量的专家、说，去年爆发黑糖风暴时，他早已预见会重创国內黑糖产业，可惜还是发生了。
叶安义说，其实这事件可以省思“我们究竟该如何正确看待科学数据？”国际间有关丙稀醯胺的研究很多，报道不应单引用一篇符合自身立场的研究就下定论，应尽可能多搜集各方报告，真正理解研究数据代表的意义，再进行中肯的报道，否则很容易就会将没有足够资讯判断力的消费者带着走，形成无谓的恐慌，这对社会没有好处，最后是各方都输。
食药署今年则会启动为期一年的市售食品丙稀醯胺含量监测，此外，食药署食品组简任技正郑维智说，今年更计划聘任业师辅导有改善困难的食品业者，目前正在投标中。
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