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大家好,我是叁拾而立烘焙学院巧克力老师王亚红,本周和大家更新的内容是圣诞巧克力树根。这款蛋糕的树根和装饰件都是用巧克力制作完成的,下面是具体的制作过程。
一、树根的制作过程:
1、找一个圆柱形的道具,外围贴一层玻璃纸(方便巧克力脱模);
2、巧克力调温,抹成大片,巧克力接近凝固的时候卷在圆柱形的道具上,定型后将道具撤出。
3、 将巧克力甘那修挤在圆筒上,挤成大波浪状,撒上可可粉即可。
二、巧克力圣诞老人的制作过程
1、将白巧克力面调色,揉出圣诞老头的身体(呈圆柱状);
2、揉出圣诞老人的头部和胳膊;
3、整体组装(图6);
三、巧克力蘑菇的制作过程:
1、将巧克力面揉成细长型的圆柱状,蘑菇头揉成圆形;
2、整体组装(图8)
四、巧克力拐棍的制作过程
1、将两种颜色的巧克力面揉成长条,呈麻绳状裹在一起。
五、巧克力圣诞树的制作过程:
1、将绿色巧克力面揉成水滴状,用剪刀剪出树叶的形状;
六、成品如下图
本周更新的巧克力圣诞树根如有任何疑问,欢迎大家在叁拾而立公众微信平台提出,我会为大家解答。下周见。
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