了解芝士
Cheese又称为：芝士、乳酪、奶酪。
世界上的乳酪生产大国如：瑞士、美国、法国、新西兰等等，出产有几千种之多。
乳酪极具营养价值，是妇女和儿童的极佳食品，尤其是芝士拼盘Cheese plates配上干果、蜂蜜、果脯、新鲜葡萄和甜梨是非常好的下午茶和餐后食品。
芝士的营养
芝士其具有营养高、奶香浓、吸收率高，不易致肥、食用方便等特点，而被喻为“奶品之王”。
概况起来讲：芝士是奶的精华的浓缩，营养价值非常高，饱含蛋白质和钙质。
每公斤芝士是由10公斤新鲜牛奶提炼、发酵而成，它浓缩了牛奶中丰富的蛋白质、矿物质钙、磷、锌、和维生素BA、B12、BD、等对人体有益的物质，其中不饱和酸可降低人体的血清胆固醇，预防心血管疾病十分有益，并且食用后不必担心发胖。
芝士蛋糕又被称为乳酪蛋糕Cheese Cake。
乳酪是用牛奶或羊奶制作的制品，大多呈乳白色到金黄色。
和大家普遍印象的不同，乳酪并不是甜的，而是略带咸味的制品，可以和脆饼干一起作为开胃品、下午茶点食用。
乳酪通过质地被分为很多类，从轻乳酪和蓬松乳酪，密实的乳酪到丰富顺滑的奶油乳酪。而我们通常会选择奶油奶酪Cream cheese，乳清干酪Ricotta cheese，干酪Cottage cheese，瑞士奶酪Swiss cheese或切达奶酪Cheddar cheese来制作乳酪蛋糕Cheese Cake。
大家通常认为芝士蛋糕必须有一个底托，其实可以仅仅在它表面撒些面包屑，或是用饼干屑做底托、烤好的挞皮来做底托。
芝士蛋糕可以选择涂抹或淋上酸奶油、打发的淡奶油作为点缀，或是搭配些新鲜水果，当然也可以加入自己的独特想法。
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最后给大家一个爱心小贴士：
在制作芝士蛋糕时，软化奶油乳酪cream cheese是必不可少的步骤，如何才能不破坏乳酪又快速软化它呢？
下面给大家介绍三种方法：
1.拆开乳酪包装放进微波碗里，用高火加热30到45秒，使乳酪变的稍软。
2.将乳酪隔水加热，用橡胶刮刀挤压奶酪直到软化为止。
3. 将室温的奶酪放进食品加工机中搅拌，至软化。
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