薄底才是王道！南京薄底披萨店不完全攻略！
雪宝DiDiDa 2015-10-03 09:00:14
假如只用一种美食诠释意大利，那必须是披萨。似乎没有一款食物能像披萨一样完美呈现意大利国旗的颜色。说它考究，是因为历史悠久的传统做法要求厨师将发酵面团摊成薄饼，在石炉中均匀受热，作为馅料也是披萨灵魂的芝士必须上乘；说它随性，则是由于根据口味的不同，搭配罗勒、番茄、火腿或者蘑菇都能演变出非同凡响的美味……寻觅金陵城的披萨店，来一一为大家细数以薄底披萨作为招牌的餐厅，正如发源地百家不同味，这几家店的披萨也各有千秋！【Pisa Pizza】
在家门口吃的第一家意式薄底披萨就是上海路的Pisa Pizza，多年前就引入石炉，当时却真的不多见。也正是它家让更多的南京食客了解到经典意式披萨的种类——玛格丽特、四喜、异形，尤其是异形披萨，饺子形状包裹起丰富馅料，整颗水牛芝士与鸡蛋带来的巨大惊喜是诸如必胜客这样的快餐无法比拟的。就算现在可选择的餐厅逐渐增多，Pisa Pizza的薄底披萨仍然拿的出手！综合评价：薄饼披萨老字号，门店遍布较多，口味一直不错。经典款比较推荐。
【La Mason餐吧】
艾尚天地刚开业不久的餐厅。店主在西餐界混迹多年，今年新开门店为广大馋虫提供南京首家“冷披萨”。顾名思义，冷披萨的做法不同于传统制作工序，馅料不经过烘烤，直接涂抹装点于超薄脆饼之上，虽失去奶酪拉丝的乐趣，但相对而言显得更健康，顺应轻食主义的潮流。用做色拉的理念烹饪披萨，大开眼界！综合评价：少油冷食新吃法，不必担忧冷却后食物风味大减，解决一整块零负担！
【TheMe麦汀】
同样位于艾尚一楼的餐吧，披萨在店家品种丰富的菜单上看起来并不出挑，可味道品质绝不输招牌，甚至出类拔萃。玛格丽特平淡无奇的外表下却有着全城最有韧性的饼皮。大多薄底披萨饼皮突出的是“脆”——这也是最容易达到的要求。而能让面饼与马苏里拉芝士达到几乎相近的延展性，那可真的要花功夫！综合评价：难得饼皮抢了馅料的风头，面饼口感完胜的披萨！
【Primo Pizza布莉萌意大利餐厅】
元通地铁站附近值得一去的餐馆，进门可见现烤披萨的石炉。意式贝贝罗尼披萨叫人印象深刻。萨拉米肠均匀分布在表面，高温烤过后的咸香融入厚厚芝士中，酱料偏浓。类比周边的馆子，性价比较高，保留意式餐厅“基本款”菜单的同时，调和出更适合南京人的口味。综合评价：在薄饼披萨中属于“重口”的一家，唯一的缺点是略微偏油，饼皮薄脆特点明显。
【街角西餐厅】
位于华灯坊美食街二楼，美女店主特别喜欢开发新品，近期上市的薄饼披萨系列不得不叫人佩服！念叨许久终于找到一家可以品尝到正宗帕尔马火腿披萨的餐厅。新鲜水牛芝士为整款披萨注入无尽活力，不愧是灵魂配料！樱桃番茄混合芝麻菜微苦解腻。每周四披萨团购价不容错过。店内招牌大汉堡也是南京一绝，新品满口芝士汉堡一款囊括车打、必然、大孔、美国芝士四个品种，简直狂欢一般。综合评价：芝士用料品种全面最走心，推陈出新的菜单不断挑战你的味蕾。
【美丽心情】
在南京蛋糕界叱咤风云多年的美丽心情，自打开辟主食菜单后也跟风做起了薄底披萨，虽然仅仅在零号线上点过一次，还是得夸一夸。饼皮厚度虽略微偏厚，但咬劲十足，这也与厚重乳酪显得尤为契合。培根蘑菇黑橄榄披萨在保留薄底披萨基本属性的同时，依靠面饼的蓬松度也满足原本爱好铁盘披萨的人群。综合评价：蛋糕专业户搞起披萨也风生水起，改良款薄底披萨走的可是中庸路线。适合人群较广。
未完待续……
在家门口吃的第一家意式薄底披萨就是上海路的Pisa Pizza，多年前就引入石炉，当时却真的不多见。也正是它家让更多的南京食客了解到经典意式披萨的种类——玛格丽特、四喜、异形，尤其是异形披萨，饺子形状包裹起丰富馅料，整颗水牛芝士与鸡蛋带来的巨大惊喜是诸如必胜客这样的快餐无法比拟的。就算现在可选择的餐厅逐渐增多，Pisa Pizza的薄底披萨仍然拿的出手！综合评价：薄饼披萨老字号，门店遍布较多，口味一直不错。经典款比较推荐。
【La Mason餐吧】
艾尚天地刚开业不久的餐厅。店主在西餐界混迹多年，今年新开门店为广大馋虫提供南京首家“冷披萨”。顾名思义，冷披萨的做法不同于传统制作工序，馅料不经过烘烤，直接涂抹装点于超薄脆饼之上，虽失去奶酪拉丝的乐趣，但相对而言显得更健康，顺应轻食主义的潮流。用做色拉的理念烹饪披萨，大开眼界！综合评价：少油冷食新吃法，不必担忧冷却后食物风味大减，解决一整块零负担！【TheMe麦汀】
同样位于艾尚一楼的餐吧，披萨在店家品种丰富的菜单上看起来并不出挑，可味道品质绝不输招牌，甚至出类拔萃。玛格丽特平淡无奇的外表下却有着全城最有韧性的饼皮。大多薄底披萨饼皮突出的是“脆”——这也是最容易达到的要求。而能让面饼与马苏里拉芝士达到几乎相近的延展性，那可真的要花功夫！综合评价：难得饼皮抢了馅料的风头，面饼口感完胜的披萨！
【Primo Pizza布莉萌意大利餐厅】
元通地铁站附近值得一去的餐馆，进门可见现烤披萨的石炉。意式贝贝罗尼披萨叫人印象深刻。萨拉米肠均匀分布在表面，高温烤过后的咸香融入厚厚芝士中，酱料偏浓。类比周边的馆子，性价比较高，保留意式餐厅“基本款”菜单的同时，调和出更适合南京人的口味。综合评价：在薄饼披萨中属于“重口”的一家，唯一的缺点是略微偏油，饼皮薄脆特点明显。
【街角西餐厅】
位于华灯坊美食街二楼，美女店主特别喜欢开发新品，近期上市的薄饼披萨系列不得不叫人佩服！念叨许久终于找到一家可以品尝到正宗帕尔马火腿披萨的餐厅。新鲜水牛芝士为整款披萨注入无尽活力，不愧是灵魂配料！樱桃番茄混合芝麻菜微苦解腻。每周四披萨团购价不容错过。店内招牌大汉堡也是南京一绝，新品满口芝士汉堡一款囊括车打、必然、大孔、美国芝士四个品种，简直狂欢一般。综合评价：芝士用料品种全面最走心，推陈出新的菜单不断挑战你的味蕾。
【美丽心情】
在南京蛋糕界叱咤风云多年的美丽心情，自打开辟主食菜单后也跟风做起了薄底披萨，虽然仅仅在零号线上点过一次，还是得夸一夸。饼皮厚度虽略微偏厚，但咬劲十足，这也与厚重乳酪显得尤为契合。培根蘑菇黑橄榄披萨在保留薄底披萨基本属性的同时，依靠面饼的蓬松度也满足原本爱好铁盘披萨的人群。综合评价：蛋糕专业户搞起披萨也风生水起，改良款薄底披萨走的可是中庸路线。适合人群较广。
未完待续……