带你去韶关吃遍佛手瓜美食
舌尖上的中国试吃团 2015-10-03 22:05:17
你知道佛手瓜和佛手果吗？一直对它们傻傻分不清，直到前几天到韶关新丰县参加“2015福寿新丰美食文化节暨世界粤菜厨皇大赛韶关选拔赛”，在佛手瓜种植基地见到佛手瓜，才知道两者不是亲兄弟。
佛手瓜，因瓜形如佛陀两掌合十、寓意祝福而得此名，其外皮青翠，瓜肉肥厚纤维少，质地清脆爽甜，生食熟食皆可。
佛手果，成熟时因细长弯曲的果瓣如手指伸开故有此名。佛手果色泽金黄，肉白无籽，通常用作中药，或制作凉果食用，有理气化痰、止呕消胀、舒肝健脾之效，适合气管炎、哮喘病或感冒咳嗽者常食。
活动前一天，我们抵达新丰云天海温泉原始森林度假村，下午去佛手瓜种植基地参观，发现佛手瓜和佛手果不一样，瓜田李下没发生什么艳遇，倒是同行的人采摘不少佛手瓜，打算回广州炮制美味菜肴。
第二天上午，“2015福寿新丰美食文化节暨世界粤菜厨皇大赛韶关选拔赛”在云天海响亮开锣，活动分为“粤菜厨皇大赛韶关选拔赛”、“新丰美食展”和“有机农特产展”三大部分。
韶关选拔赛有20队选手参与“佛手瓜美食”和“特色创新菜”两项厨艺大比拼。
新丰美食展分为“主题围餐区”和“特色菜品区”，150多道新丰美食令人眼界大开。
有机农特产展则有大人最爱的山梅酒，还有新丰佛手瓜、有机高山茶、辣木茶、葡萄、杨桃、霸王花、梅菜干、柚子等多种有机食材。
==主题围餐区==云海养生宴在参赛菜式中，“云海养生宴“主题非常鲜明，宴席上硕大的佛手瓜包独领风骚，引来众人围拍照。颁奖仪式上，这桌主题围餐获得特金奖，当云天海温泉原始森林度假村大厨上台领奖时，获得大家的掌声示好。
云海养生宴菜式丰富，包括花旗参炖大斑鸠、1号佛手瓜包、岁月灵芝鸡、特色紫薯挞和祥云大盘鱼等。其中大盘鱼艳惊四座，从未见到如此大的水库鱼，一时间众人惊呼连连……
福寿瓜宴备受瞩目的福寿瓜宴众望所归赢得金奖，整桌宴席高端大气上档次，从摆盘造型到菜肴都美轮美奂，尤其碟底点上蜡烛后，全桌菜肴光彩夺目，诱人食欲。
惠明食街的“福寿瓜宴”还获得了“最佳佛手瓜美食”奖项，宴席以佛手瓜为主料，与瘦肉、莲子、红萝卜和高汤烩制成丰盛宴席，让人有种坐下来品尝的冲动。
新派客家风与福寿瓜宴一起获得金奖的，还有恒胜客家大院出品的“新派客家风”，这道宴席中菜西做，德国咸猪手采用客家做法，还有日本寿司采用烤鸭、白切鸡等中式食材。
新派客家风走精品路线，主打菜式包括鸭寿司拼切鸡寿司、客家脆皮猪手、一品功夫汤、古法石锅野生鱼片、手撕黑豆腐、顺顺利利、蘸水毛肚佛手瓜、泰味黄花鱼、风栗煮娃娃菜等。
==佛手瓜美食==现场粤菜名厨犹如八仙过海各显神通，将佛手瓜清蒸、红烧、滚汤、清炒或凉拌成美味佳肴，烹调做法多达四十多样，高超精湛的厨艺让大人涨姿势了！没想到佛手瓜和鲍鱼、螃蜞、鸭胸肉、三文鱼都很配哦~~
佛法无边由常胜.麦阿米果木牛扒出品的“佛法无边”，获得“2015世界粤菜厨皇大赛韶关选拔赛”“佛手瓜美食第一名。
飞龙在天韶关市翁源新世纪酒店的“飞龙在天”造型独特，佛手瓜走泰国风味路线，搭配黑椒鸭胸肉，荤素搭配，甜辣可口。
花开富贵这道佛手瓜美食摆盘独具匠心，大厨在白色餐碟上用巧克力绘制红梅青竹，还即兴提上诗句。
韶关市迎宾大酒店出品的“花开富贵”，将佛手瓜雕花搭配咸蛋黄清蒸，上桌前勾芡提味，胜却人间美味！
椰岛之恋佛手瓜那边走完泰国风味，这边画风转变走起巴厘岛风味，韶关市翁源新世纪酒店厨师将创意发挥到极致，用佛手瓜搭配三文鱼腩、沙拉酱，即成热情洋溢的开胃菜。
==创新特色菜==除了佛手瓜菜式，特色菜火龙果酱排骨、玉瓜烩禾花鱼、葡萄黄金蛋和山梅鹅醋煲也不容小觑，都是创意十足的当地佳肴。
交通大酒店的“爽脆佛手瓜”、雪山林苑的“雪山三宝”等获得了特金奖。
火龙果酱排骨曾吃过火龙果菜式，这道火龙果酱排骨，乍一看像暗黑料理，没想到吃起来带有火龙果的清甜味，排骨清爽鲜嫩不油腻。以火龙果为主打的菜式，当然是云髻山火龙果农庄啦~~
山梅鹅醋煲由新豪酒店大厨亲自酿制的山梅酒，最适合用来焖制本地鹅肉，鹅肉软滑入味，风味绝佳。
油扒圆蹄挺拔矗立的猪肘子，酱香四溢、油光可鉴，顶着被人鄙视的眼神，大人厚脸皮说一句：“入口即化。”
黄金葡萄蛋刚在特产区试过新鲜采摘的葡萄，对无籽脆口和有籽多汁的两个品种葡萄印象深刻。谁在在特色美食区，还能看到天地人和葡萄园出品的黄金葡萄蛋，亲切感倍增。
想亲眼目睹佛手瓜，十一国庆期间可到新丰县品尝佛手瓜菜式。同时前往云天海参加“有机农特产展”，现场品尝当地特色水果和食材，还有机会获赠《福寿新丰》书籍，参加福寿美食品鉴团招募、美食微电影演员报名征集等活动哦~！
佛手瓜，因瓜形如佛陀两掌合十、寓意祝福而得此名，其外皮青翠，瓜肉肥厚纤维少，质地清脆爽甜，生食熟食皆可。
佛手果，成熟时因细长弯曲的果瓣如手指伸开故有此名。佛手果色泽金黄，肉白无籽，通常用作中药，或制作凉果食用，有理气化痰、止呕消胀、舒肝健脾之效，适合气管炎、哮喘病或感冒咳嗽者常食。
活动前一天，我们抵达新丰云天海温泉原始森林度假村，下午去佛手瓜种植基地参观，发现佛手瓜和佛手果不一样，瓜田李下没发生什么艳遇，倒是同行的人采摘不少佛手瓜，打算回广州炮制美味菜肴。
第二天上午，“2015福寿新丰美食文化节暨世界粤菜厨皇大赛韶关选拔赛”在云天海响亮开锣，活动分为“粤菜厨皇大赛韶关选拔赛”、“新丰美食展”和“有机农特产展”三大部分。
韶关选拔赛有20队选手参与“佛手瓜美食”和“特色创新菜”两项厨艺大比拼。
新丰美食展分为“主题围餐区”和“特色菜品区”，150多道新丰美食令人眼界大开。
有机农特产展则有大人最爱的山梅酒，还有新丰佛手瓜、有机高山茶、辣木茶、葡萄、杨桃、霸王花、梅菜干、柚子等多种有机食材。
==主题围餐区==云海养生宴在参赛菜式中，“云海养生宴“主题非常鲜明，宴席上硕大的佛手瓜包独领风骚，引来众人围拍照。颁奖仪式上，这桌主题围餐获得特金奖，当云天海温泉原始森林度假村大厨上台领奖时，获得大家的掌声示好。
云海养生宴菜式丰富，包括花旗参炖大斑鸠、1号佛手瓜包、岁月灵芝鸡、特色紫薯挞和祥云大盘鱼等。其中大盘鱼艳惊四座，从未见到如此大的水库鱼，一时间众人惊呼连连……
福寿瓜宴备受瞩目的福寿瓜宴众望所归赢得金奖，整桌宴席高端大气上档次，从摆盘造型到菜肴都美轮美奂，尤其碟底点上蜡烛后，全桌菜肴光彩夺目，诱人食欲。
惠明食街的“福寿瓜宴”还获得了“最佳佛手瓜美食”奖项，宴席以佛手瓜为主料，与瘦肉、莲子、红萝卜和高汤烩制成丰盛宴席，让人有种坐下来品尝的冲动。
新派客家风与福寿瓜宴一起获得金奖的，还有恒胜客家大院出品的“新派客家风”，这道宴席中菜西做，德国咸猪手采用客家做法，还有日本寿司采用烤鸭、白切鸡等中式食材。
新派客家风走精品路线，主打菜式包括鸭寿司拼切鸡寿司、客家脆皮猪手、一品功夫汤、古法石锅野生鱼片、手撕黑豆腐、顺顺利利、蘸水毛肚佛手瓜、泰味黄花鱼、风栗煮娃娃菜等。
==佛手瓜美食==现场粤菜名厨犹如八仙过海各显神通，将佛手瓜清蒸、红烧、滚汤、清炒或凉拌成美味佳肴，烹调做法多达四十多样，高超精湛的厨艺让大人涨姿势了！没想到佛手瓜和鲍鱼、螃蜞、鸭胸肉、三文鱼都很配哦~~
佛法无边由常胜.麦阿米果木牛扒出品的“佛法无边”，获得“2015世界粤菜厨皇大赛韶关选拔赛”“佛手瓜美食第一名。
飞龙在天韶关市翁源新世纪酒店的“飞龙在天”造型独特，佛手瓜走泰国风味路线，搭配黑椒鸭胸肉，荤素搭配，甜辣可口。
花开富贵这道佛手瓜美食摆盘独具匠心，大厨在白色餐碟上用巧克力绘制红梅青竹，还即兴提上诗句。
韶关市迎宾大酒店出品的“花开富贵”，将佛手瓜雕花搭配咸蛋黄清蒸，上桌前勾芡提味，胜却人间美味！
椰岛之恋佛手瓜那边走完泰国风味，这边画风转变走起巴厘岛风味，韶关市翁源新世纪酒店厨师将创意发挥到极致，用佛手瓜搭配三文鱼腩、沙拉酱，即成热情洋溢的开胃菜。
==创新特色菜==除了佛手瓜菜式，特色菜火龙果酱排骨、玉瓜烩禾花鱼、葡萄黄金蛋和山梅鹅醋煲也不容小觑，都是创意十足的当地佳肴。
交通大酒店的“爽脆佛手瓜”、雪山林苑的“雪山三宝”等获得了特金奖。
火龙果酱排骨曾吃过火龙果菜式，这道火龙果酱排骨，乍一看像暗黑料理，没想到吃起来带有火龙果的清甜味，排骨清爽鲜嫩不油腻。以火龙果为主打的菜式，当然是云髻山火龙果农庄啦~~
山梅鹅醋煲由新豪酒店大厨亲自酿制的山梅酒，最适合用来焖制本地鹅肉，鹅肉软滑入味，风味绝佳。
油扒圆蹄挺拔矗立的猪肘子，酱香四溢、油光可鉴，顶着被人鄙视的眼神，大人厚脸皮说一句：“入口即化。”
黄金葡萄蛋刚在特产区试过新鲜采摘的葡萄，对无籽脆口和有籽多汁的两个品种葡萄印象深刻。谁在在特色美食区，还能看到天地人和葡萄园出品的黄金葡萄蛋，亲切感倍增。
想亲眼目睹佛手瓜，十一国庆期间可到新丰县品尝佛手瓜菜式。同时前往云天海参加“有机农特产展”，现场品尝当地特色水果和食材，还有机会获赠《福寿新丰》书籍，参加福寿美食品鉴团招募、美食微电影演员报名征集等活动哦~！