（：维基百科）
你知道市面上多少肉丸子是真的吗？你晓得入口吃下肚子的加工食品，究竟含有多少化学添加物吗？3月26日(六)播出的TVBS《健康2.0》节目中，邀请到牛津化学博士陈耀宽、营养师谢宜芳、国宴主厨雷议宗与艺人芳瑜等，与主持人陈月卿一起解开加工食品的惊人秘密。
假食物真食品，你分得清楚吗！碎肉+粉+香料+色素 4原料变“人造贡丸”
主持人陈月卿在节目中表示，加工食品混入多种添加物来制造，不仅省成本、又快速，家庭主妇在选购上，可得睜大双眼。日前新闻即有提到，透过加工技术，将7.5克绞肉的猪肉水中，加入10克的组织大豆蛋白，就能变出肉浆，只要再添加香精与色素等，就能做出各种人造猪肉丸、鱼丸等，尽管在卫福部的合法添加范围內，食用过多仍会对肝、肾代谢产生影响，不可轻忽。
资料来源：由TVBS提供
吃的是肉还是“添加剂合成物”？挑肉(鱼)丸宜“闻、看、摸”
日前香港长讯月刊在“香港还剩多少真鱼蛋？”一文中指出，“鸡无鸡味，鱼无鱼味”，这是近年港人常挂在嘴边的叹息。点出目前香港的鱼蛋文化及许多庶民小吃中，“原食物”在消费市场上逐渐少见，加工食品却越来越多，如何聪明辨识人造肉丸、鱼丸？是现今家庭主妇的必备技能。国宴御厨雷议宗表示，肉(鱼)丸的挑选，有三个重要步骤，建议大家以“闻、看、摸”分辨真假肉(鱼)丸，即味道刺激、失去食物原色、太过Q弹等，都应该尽量避免选购。
资料来源：国宴御厨雷议宗
避免高油、高盐、高鈉缠身甚么样的人食用肉(鱼)丸子要小心？！
营养师谢宜芳表示，贡丸含油量其实相当高，一般的营养建议中，均衡的饮食应该是碳水化合物、蛋白质和脂肪，各占总热量的50～60％、15～20％和30％以下，但是贡丸的脂肪竟然占总热量72％，爱漂亮的美眉，不要以为贡丸汤没甚么热量，一但摄取失衡，吃入过多热量与鈉含量，可是得不偿失。虽然说肉(鱼)丸基本上是人人都可以吃的，但是贡丸的盐分是新鲜五花肉的4～5倍，还是有小部分人需要格外注意，高血压、心脏病、高血脂及冠心病等心血管疾病患者、与肾脏病的病人都不适合食用，包括肥胖体质的人都应减少摄取。
自己动手做，安心又划算国宴级食谱大公开
肉(鱼)丸的制作工序，就经济效益而言，不比市场购买来的方便，却能让全家人吃到最安心的美味，国宴御厨雷议宗就在节目中大方公开国宴级食谱“爆浆贡丸”，教大家替家人的健康把关。
资料来源：国宴御厨雷议宗
料理方法：
黑猪肉粗绞300g、细绞肉100公克、蛋白一颗、盐巴少许。
※Q弹秘诀：摔打拍，肉浆一张一缩，口感更加Q弹。
精彩节目內容，请锁定TVBS 56频道本周六日晚上21：00的《健康2.0》！
健康2.0 Youtube
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