第一口的食物，将决定你的血糖值与肥胖程度。
记者李佳蓉／台北报道
“茶来伸手，饭来张口”常让人忽略饮食顺序及內容！若你也是这样吃饭的，可要担心血糖因此飙高，还可能引发肥胖。营养师以吃排餐为例，建议把浓汤改清汤，并于进餐前先喝碗汤，接着吃生菜沙拉、肉排与配菜，最后再吃铁板面；而吃肉排时建议配无糖果汁，因为果汁含有维生素C有助于肉排的铁质吸收，而茶或咖啡会抑制吸收。
新营养食代营养师郑师嘉表示，许多人早上赶着上班、上课，早餐买了狼吞虎咽，就怕迟到来不及准时打卡，午餐便当三菜一汤一主菜，吃得超饱又满足；等到下班吃晚餐，烧烤、火锅样样来，这样的饮食虽然身心灵皆获得满足，但长期下来，易埋下代谢症候群的危险因子。
郑营养师以2011年刊登在《Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition》期刊的研究指出，先吃蔬菜，再吃碳水化合物，改变饮食习惯，可以优化餐后30与60分钟的血糖控制，长时间下来研究发现可以降低HbA1c。
她再依《Diabetes Care》期刊在2015年7月发表的研究指出，先吃蔬菜与蛋白质，最后再吃碳水化合物，结果显示餐后30、60与120分钟的血糖有明显的下降。而这样的饮食模式因文化的差异而无法套用于全球，因此未来若有更多的饮食模式，与生化数值的检测及长期的追踪，更显得重要。
▼食用排餐时，建议先喝清汤、吃沙拉，再吃肉排。
现代人饮食习惯已逐渐倾向于套餐式，郑营养师也传授私房技巧，她说，若你点了一份排餐，这时可先吃生菜沙拉、再来是肉排与配菜，如果可以，将浓汤改成清汤，一开始就喝。最后再吃铁板面。 另外建议饮品以无糖不滤渣果汁为主，为什么是搭配果汁而不是茶呢？她解释，因为果汁中含有维生素C有助于肉排的铁质吸收，而茶或咖啡会抑制吸收。
上述的研究不仅是提供糖尿病患也是提供予健康成人的新概念，郑营养师说，饮食顺序先吃蔬菜可透过膳食纤维率先获得饱足感，若搭配蛋白质一起吃会产生加乘作用，因为蛋白质可促进肠道食物荷尔蒙分泌，透过影响脑干及下视丘，降低食欲以及摄取食物的动机，如此一来， 便可再增加胃的饱足感。最后可搭配原态好淀粉：生活中试著将精致米食与面食、糕点等替换成未精致加工的原态食物，例如全谷类食物、非淀粉类蔬菜以及水果。这些都是减重时容易忽略的饮食模式。
▼蔬果搭配蛋白质一起吃，会产生加乘效果。
郑营养师建议，先养成饮食顺序的习惯，专注在“什么该第一个吃，什么又该最后一个吃”，并懂得挑选原态好食物，再来谈如何限制热量摄取与三大营养素的饮食比例。
咨询专家：郑师嘉营养师，现任新营养食代团队、华人驻站营养师，曾受邀三立88健康有方、教育电台等节目担任营养专家，专长为减重营养、慢性病营养。
▼营养师郑师嘉。
I 相关 / Other
骨，羊骨，全羊骨，置清水锅里大火炖煮，两时后起浮沫，撇之遗净。放旧调料袋提味，下肉块，换新调
我们都知道气血对一个人的重要性，如果一个人的气血不足，则他的面
我们都知道气血对一个人的重要性，如果一个人的气血不足，则他的面