“啃”出一条致富路
——会昌县周田镇村民汪颖清的创业故事
□王璘 记者徐金侦
在会昌，提起赣州啃佬鸭食品有限公司创始人汪颖清，也许很多人不知道，但是，一说到脆、辣、酸、甜的“周田一品香”泡鸭爪和“啃佬鸭”泡鸭爪，吃过的人都交口称赞。鸭爪好啃，路却靠闯拼。在会昌，80后小伙子汪颖清的创业故事让大家津津乐道。
小作坊变成小工厂
近日，记者来到会昌县周田镇“周田一品香”卤制品店，看到不少市民来到柜台前购买泡鸭爪。
“这泡鸭爪美味有嚼劲，鲜香脆爽。”前来购买的顾客说。
周田村民王小清就是这样一位顾客。因为孙子特别爱吃，他每天都会来这里买泡鸭爪。
今年31岁的汪颖清是一名土生土长的会昌县周田镇小伙，2002年，汪颖清从赣州技师学院毕业，先后在富士康、TCL集团等大企业上班。2009年，他毅然辞职回家与家人一起创业。
汪颖清家族有祖传卤制技术，这一卤制技术支撑着一个小店铺的生意。2012年，汪颖清决定投资建厂，结合家传的卤制技术，把小作坊变成小工厂，并决定主攻泡鸭爪。
万事开头难。对汪颖清来说，虽然有“家传秘方”这一优势，但是，现代人挑剔的嘴巴、众口难调的口味让初次创业的他难以适应。
改良新品受欢迎
有想法，还得有办法。
研发怎样的口味？怎样开拓市场？管理如何到位？
2013年，汪颖清先后来到湖北、福建等地的食品公司参观学习。汪颖清记不清有多少次在火车硬座上累得睡着，也记不住为了学艺，吃了多少不同口味的鸭爪。
“因为要不断尝试新口味，确定最好配方，吃了很多鸭爪，导致现在看到鸭肉就没胃口。”汪颖清笑着说。
学习归来，汪颖清坚持对祖传的秘方进行改良创新。这一下可不得了。
“当时，家里人反对。认为改了配方就不是祖传的了。”汪颖清说。
“万一不成功，便把老牌子也砸了。”反对声不绝于耳。
可就在反对声中，汪颖清坚持创新，执着发展。“依托老品牌，让老树发新芽。”
2014年，“周田一品香”泡鸭爪和“啃佬鸭”泡鸭爪如期问世。
“怀着忐忑的心，我来到柜台前了解销路情况。没有想到结果让我惊讶。”泡鸭爪连续卖断货，不少市民还特别提前预定。
“当年销售额就达80万元，第二年增加到100万元。”说着一串数字的变化，汪颖清很自豪。
一箱又一箱的泡鸭爪不断地进入市场，进入会昌县城、进入赣州市中心城区。
食材原料严把关
钱进腰包不难，难在稳定质量，稳定客户群。
面对客户经常改变的消费习惯和购买需求，如何把控质量？新品如何跟上？汪颖清又陷入深思。
采访中，汪颖清的妻子介绍，自从开店后，从店面装修、后厨制作到人员管理、接待顾客，汪颖清基本都是亲力亲为。“他要熟悉所有工序，要第一时间了解顾客的需求。”他的妻子说。
开店之后，汪颖清一直严格把控质量关，不仅所有配料采用中药食材制成，即便是国家允许使用的食品增味剂、食品添加剂，他也不允许工厂使用。随着生意越来越好，汪颖清不能一直在厨房一线监察，他反复对员工说：“绝不允许掺进去一点食材以外的东西。”
互联网+销路广
商场如战场。市场上做鸭爪的厂家很多、品牌也很多，如何在市场中打造自己的风格，赢得更多的顾客，汪颖清反复思考。
“在辣的基础上加些甜味更好，鸭脚味更醇，入口更有筋道才好。”2015年，已是而立之年的汪颖清坚持研究，反复实验。这年，汪颖清又研制一款新口味产品。“这个研究出来的新配方，是目前市场上独一无二的配方。”汪颖清满脸自豪地说。
有了新产品，汪颖清更有信心做大市场。他联合多家销售赣南土特产的网店，加快了泡鸭爪在网上的销售速度。如今，他的产品通过互联网销往全国各地。汪颖清很清楚，企业发展中，质量永远是第一位。他制定了严格的质量安全管理制度，成功申请了食品质量安全生产许可证，并购买了净水设备。同时，在原材料上，坚持选购优质产品，确保让消费者吃上安全放心食品。
大鹏展翅，翱翔千里。通过几年的辛苦打拼，汪颖清的公司发展得红红火火，他先后注册了“周田一品香”和“啃佬鸭”两个商标，还在全市开设了5个门店，年销售额达到了500多万元。
对未来，汪颖清充满期待。“我要把产品卖到全国各地。”汪颖清笑着说，“2016年，企业的销售额要达到1500万元，明年争取达到3000万元。”
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