（王中王饺子店的主管唐女士在店门前配合拍照，摄影/汪成）
多次听株洲本地的同事夸“王中王”的饺子好吃，但我一直没去过。因为要采访我特意上网一搜，发现它在株洲颇有名气，家住该店附近的一网友称“从小吃到现在，至少20年了”，更有网友将它列入“喜欢株洲的100个理由”。
我乘坐T45路公交车在“天桥路口”那站下，在近1000米外随机问了3个路人，最后也找到了店面。那3个路人反映相当一致，他们都反问我：“去吃饺子的吧？确实好吃，我也经常去。”
口碑这么好的一家老饺子店，到底有啥魅力？
老店小档案：
店名：王中王饺子
历史：24年
店址：石峰区天桥街289号
（王中王饺子店，吃饺子的顾客坐满了大堂，本组图片，摄影/汪成）
老店之老
24年搬过一次，店面越做越大
每天下午有人排队，节假日更忙
4月7日上午11点多，我来到王中王饺子店。虽然沿途有人指点，但店子并不好找。它不是临街店面，而在天桥街一条小路旁。在湘天桥找到天骄大酒店，然后顺着店前的水泥坡往下走约100米，就能看到该饺子店的蓝色玻璃窗。
（王中王饺子店，热气腾腾的饺子准备出锅）
王中王饺子店的老板唐先生60多岁，是永州人，老板娘来自河北，老板的妹妹唐女士是店里的主管。采访当天，老板不在，老板娘短暂现身后就走了。
老板娘离开店之前介绍，店是1992年开的，起初的老板是她弟弟，那时唐女士就在店里工作。一年多后，他的丈夫接手。开店前几年，人气不是很高，吃饺子的人一多，口耳相传就打出了名头。大约8年前，它是天桥街工商银行旁边的一个小门面，如今变成了可容纳100多人的大店。
当天不到11点半，顾客就坐了七八桌，并陆续有人进来，不乏一家老小同来吃饺子的。两位李姓顾客是附近的居民，其中一位李先生说，“我在这店至少吃了10年。”据他回忆，王中王饺子店以前只有七八张桌子。而如今，我数了数，店内有20张餐桌，18张四人座的小桌，剩下2张至少能坐6人。另一桌的一对爷爷奶奶，在沈家湾社区住了10多年，也是熟客。
所有被问到的顾客都说，这家店“生意很好，尤其是下午来找不到位置，还要排队。”而排队的人来自各个城区，不乏从河西开车过来吃饺子的。
老店的人
9个人围桌现做饺子，主管也忙得团团转
一进王中王饺子店，我看到左边是个服务窗口，两三个服务员身着白色制服，忙着下饺子、装凉菜等工作。里边的房间，数名服务员站在一张长桌边做饺子。
在手工制作的环节，我数了数，店里竟然用9个人的规模，负责揉面、揪剂、压剂、擀饺子皮、包饺子等众多步骤。老板娘介绍说，其中揉面的必须是中年男子，“他们更有劲道，揉得更到位。”
揉面的唐师傅说，他是老板的永州老乡，上班7小时他几乎要不停地揉面。我看到他时，他已揉面2个多小时，手背的青筋都鼓胀着。而我大概算了一下，揉面的师傅要将一个面团揉两到三分钟，擀饺子皮的阿姨平均要用力擀10下。
客人一多，做饺子的服务员更忙，一位擀饺子皮的阿姨说，“每天都忙得发晕，逢年过节更是像打仗一样。”就算是店里主管，唐女士也要忙着拌凉菜、为客人点单、端饺子、补少上的饺子数，顾客越来越多，她根本没空接受采访。
等到饭点过去，唐女士才慢慢有了空闲。她自豪地说，为了吃“王中王”的饺子，不仅有人专门从河西过来，有些人还来自衡阳、岳阳等外地市州。“车多的时候，你去看车牌就知道了。”由于开店时间久，附近的一些年轻人确实可以说是吃他们店的饺子长大的，“有人出远门读学工作，还会托亲戚寄饺子过去。”
老店的特色
每天挑选新鲜食材，现做现煮
开店以来只做两种馅的饺子
中午12点左右，店内所有桌子都坐满了。 即便如此，我看到店外还有开车来的顾客，他们开着摩托车或小汽车前来，或将现做的饺子打包带走，或把饺子买回家自己煮。
说到特色，老板娘认为主要在于食材处理，以及饺子纯手工现做。她说做饺子的肉和韭菜，都是当天早晨买的新鲜食材。至于清洗，她指着一盆青翠的韭葱说，“我的要求是，必须一根一根地洗。”
店里的食品操作间窗户和门都是打开的，顾客可以很清楚地看到饺子做好的过程。
由于生意好，员工也劳累，王中王饺子店只做韭菜馅、肉馅两种饺子。而且每天开店时间固定，下班后就不会再做。
当被问到“为什么喜欢来这吃？”，顾客们给出了以下回答：“皮薄馅多”、“现做的很鲜美”，还有饺子比一般店里的大。即使大一些，一两饺子的价格也不超过4元，堪称实惠。
我请唐女士站在店门口拍一张照片时，她不太情愿。对于将来会不会推出更多品种的饺子，或开分店，唐女士说，她不是老板也不好回答，但即便现在，“我们就已经搞不赢了，还是不要写我们。”
（株洲晚报 记者 李军）
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