最初的味道【干豆角蒸五花肉】
黄瓜豆角鸡毛菜1 2015-11-20 10:05:19
记得第一次吃干豆角,是在一个亲戚家里。五花肉经过长时间的蒸制,变的入口即化的感觉,油而不腻,把五花肉的油脂都逼出来了,恰好被干豆角吸收浸润着,使得干豆角醇香,滋润,那种感觉,深深记在脑海里。日后做过多次干豆角烧肉,网上方子也很多,大多数是用焖、炖的方法,加入各种调料,适量的水,最后收汁出锅。大多人都加了些冰糖,我却不太中意这味道,口感偏甜,试过了多种方式,念念不忘的还是最初吃的那种味道。简单,无需太多调味料。这次煮的干豆角,就是用干蒸的方法,只放了些姜片、八角和酱油,没有太多的调味料。没放一滴水,蒸之前把五花肉煎了下,然后直接用水干蒸了3个小时,非常好吃,喜欢的可以试试。干豆角的做法,可以参考下我上篇博文,有详细做法。
干豆角提前泡发
五花肉切大块,放入平底锅,小火煎制
煎到表面金黄
加入姜片和八角
把干豆角切段,放入瓦罐
把刚煎的五花肉放入,加入盐巴,倒入少许酱油,蒸3个小时
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