最经典的法式面包:法棍配方大放送!!
世界名厨官博 2015-12-03 09:45:16
法式长棍(可做2个)
材料配方:
法国面团:900g
制作过程:
1. 将发酵好的面团分割成300g/个,滚圆,松弛30分钟。
2. 将面团排气。
3. 将面团对折。
4. 卷成圆柱形。
5. 将接口对压紧。
6. 搓成长50cm的长条形。
7. 放入烤盘,以温度30℃,湿度75%,发酵70分钟。
8. 发酵好后,在表面划上刀口。
9. 放入烤箱,以上火220℃,下火200℃,喷蒸汽烘烤25至30分钟。
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