3. 锅坐到火上,烧热后放入300ml左右的油,待油热后将油倒出。
1. 前腿肉去皮、去筋,之后切成3×3厘米,0.3厘米厚的片。
6.放入豆瓣酱、豆豉、甜面酱、料酒、姜,一起煸炒出香味。
5. 将肉片捞出,控油备用;锅中留底油,大约50g。转中火,肉片回锅,
2. 青蒜去头尾,切成马耳朵形状,红尖椒切成角状,郫县豆瓣也用刀切碎,备用。
材料:前腿肉,青蒜,红尖椒,豆瓣酱、豆豉、甜面酱、料酒、姜,
回锅肉这样制作的菜肴更容易成功,肉本身会炒得更加到位,相对于传统的不过油的盐煎肉,这样简单煎炸一下会让肉质收缩比较均匀,口感也好一些。另外,这道蒜苗干煸回锅肉里面不用特别放盐呢,甜面酱、豆豉、豆瓣酱、鸡精当中都含有一定的盐分,放盐就显得多余了。另外需要注意的是,在放入甜面酱、豆豉和豆瓣酱之前,火一定要调小一点,否则容易煳锅。
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4. 之后再倒入200g的油,烧至7成热,下肉片,大火爆炒,至肉片金黄略干。
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1、所有材料备好待用,圆白菜用手撕碎。 圆白菜和肉片同炒,最好选用略肥的五花肉片,蔬菜溶入动物油脂很好吃。圆白菜下锅后需要大火快炒,这样色泽会很翠绿,成品也不会疲软,鲜嫩多汁。 圆白菜南京又叫“
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5)锅中倒入橄榄油,大火加热至4成热时,放入切好的洋葱,煸炒出香味后,将洋葱取出不用。 4)面包糠倒入一个平盘中,将沾满蛋液的肉片双面沾满面包糠,用手压实。 2)将肉片放入容器里,撒入盐,黑胡椒,柠檬汁
配料:红泡椒:30克,豆粉:10克,植物油:30克,生姜:10克 3、锅置火上,将油烧至8成热,下姜片,泡椒,翻炒至出味;下肉片,爆炒2分钟,肉变色后;下青笋快速翻炒2分钟,放味精翻匀后出锅入盘。 怎么做青笋肉