1。将精肉切片后切成图中样子的梳子刀。底部不断。前面切细丝，切5分之4左右深。
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4。入油锅炸。一定要将牙签固定的一面向下。摆好形状放在勺子里慢慢入油锅炸。并不时把勺子提起放下到花定型在慢慢滑入油锅炸到金黄色捞出摆盘。将牙签轻轻转两圈然后拉出。(注意油温在7--8成热下锅)
2。将切好的肉防入葱姜水，盐，糖(一点)蚝油。料酒。花椒面。味精调味淹制15--20分钟入味。
3，将淹好的肉放在淀粉和大蒜粉(2：1)中占匀。(不能加水)然后底部连刀处卷起用牙签固定摆成菊花形。
准备材料：
秋风起，菊花残，满地伤，不过咱学会做这道菜，可以无论何时都能做出有好看又好吃的菊花肉。也是孩子们的最爱了。不过做起来稍微有些麻烦，因为麻烦所以好吃。
5。将贡橘切小块备用。
精肉，淀粉，大蒜粉，葱姜水(葱姜切末在开水中泡一会)盐，味精，糖，花椒面，蚝油，料酒，贡橘，果珍(橙味的)，牙签。
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