牛肉辣椒酱是一种很常见的拌酱，用法有很多。牛肉辣椒酱的做法其实并不复杂，只要掌握好佐料的量，以及，先后顺序就可以了。想知道牛肉酱的做法以及牛肉酱的制作方法吗?那就一起来看看吧。
方法一
材料
红辣椒1000克，牛肉600克，黄豆酱600克，番茄酱，豆油300克，胡椒粒10克，盐10克，白糖100克，牛肉粉10克，姜末，炒熟的花生。
做法
1.将辣椒洗净，用料理机打碎。
2.牛肉切碎或用料理机打碎。
3.锅内入油，将花生炒熟，或用熟油将花生炸熟。
4.锅内入豆油，烧热后加入胡椒粒。
5.加入牛肉翻炒。
6.再加入辣椒碎略炒。
7.加入白糖、盐、姜末。
8.加入黄豆酱。
9.小火炖半个小时。
10.加入番茄酱，拌匀。
11.最后加入炒熟的花生，牛肉粉。
小诀窍
弄辣椒的时候要小心，不要弄到眼睛里，偶就不小心弄眼睛里，辣的我是眼泪一把一把的，两个眼睛肿的像红眼兔子一样。
这个酱不可加水，辣椒会出水，小火慢慢熬制即可。
要不时翻动，以免糊底;做好的酱装到坛子里可以放到阴凉避光的地方可以存放很久。
不放花生，放点芝麻也会很香。
方法二
原料
干辣椒碎250g，干豆豉40g，泡发干香菇5-6朵。
配料
麻椒10g，大蒜1头，葱姜适量，白酒2大勺，味极鲜2大勺，浓缩鸡汁1大勺，食盐1茶匙，食用油100ml。
做法
1、准备一个炒锅备用，将干净炒锅烧热，放入麻椒翻炒，上色后取出，稍凉用擀面杖压成花椒粉待用。
2、将盐，味极鲜，鸡汁加入辣椒碎搅拌均匀腌制待用。
3、香菇，大蒜，葱姜切成小块，与豆豉一起加入料理机，加白酒打成豆豉泥。
4、锅再次烧热，倒入食油。待6分热时加入豆豉泥，使劲搅拌打散。
5、烧到吱吱冒泡温度很高时加入腌好辣椒碎，翻炒，等到油炸的噼里啪啦时即可。
6、冷却后装入洁净密封的玻璃容器内。
方法三
材料
辣椒，牛肉，姜，花生，芝麻，花椒粉，盐，香油，色拉油，干黄酱。
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