对于很多家庭主妇来说，每天都会做饭。那么在做饭之前，很多人都会先切好做饭所需要用的菜。但是你知道吗?其实切菜也是有讲究的，不正确的切菜方式会让菜中所含有的营养成分丧失殆尽。那么针对这个问题，小编就来和你们来聊一下，在大家做菜的时候究竟应该用什么样的方式切菜，不仅能够保留菜的营养价值，而且又能够让菜吃起来很美味。
一、浸泡
很多人在切菜的时候，总会有这样的一种习惯，那就是他们会把菜切好之后放在水里浸泡，以为这么做就可以保证蔬菜的营养不会流失，但是你知道吗?这么做反而会让蔬菜当中的营养成分流失。
因为在浸泡的过程当中，蔬菜里面所含有的各种营养元素会流失到浸泡的水当中，之后我们再把浸泡过后的蔬菜放在锅里面炒又或者是烧，那么蔬菜本来经过浸泡，所剩的营养就不多了，要是再把这样的菜又经过一步加工，那么就会导致它里面所含有的营养元素全无。
但是有一种蔬菜，我们在切好之后时需要浸泡，这种蔬菜就是土豆。因为土豆里面含有非常多的淀粉，而当土豆切开之后，它里面所含有的淀粉就会随着流出来。
所以我们就会看到有些切开的土豆，外表会出现灰色的斑纹，那么把它放在水中浸泡，就可以很好的解决这种情况，这是因为在浸泡的过程当中，土豆里面所含有的淀粉会被浸泡的水所稀释。
并且浸泡的时间越长，炒出的土豆就会变得越脆，相反，如果你喜欢吃面一点的土豆，那么你就不要长时间的浸泡就可以了。
二、先切菜
有一些人在切菜的时候，会有这样的一种习惯，那就是他们会先把菜切好后，然后再把它放在水中清洗，觉得这样切菜不仅方便，而且还能够很好的洗干净菜。但是小编想要和你说的是，这种切菜的方式是错误的。
为什么会这么说呢?这是因为先把菜切开之后，再把它放在水中清洗，那么被切开的断层就会受到水中细菌的侵入，这样就会导致菜被污染，而且有些菜上面还含有农药。