癌症已经成为当今人类的主要健康杀手，我们在日常生活中听到最多的也是某人患癌症死了。所以，如何防癌抗癌也是我们最为关心的话题。可以抗癌的食物有很多，但是我们不知道哪一种最好或者哪一种食物中含有的抗癌物质更多。
今天，我们就一同来了解如何抗癌防癌，并且了解一颗豆子中的5种抗癌成分。
一、一颗豆子含有五种抗癌成分
大豆绝不稀奇，存在于我们身边的多个地方。早晨喝的豆浆、中午吃的豆腐、炒菜的食用油等等，这些食物都由大豆演变而来。
大豆中含有的蛋白质高达38%以上，是其他谷物的4-5倍。大豆蛋白属于植物性的完全蛋白，从营养价值上来看其可以和动物蛋白媲美。而从大豆蛋白的基因结构上看，其更接近人体氨基酸的构成，所以大豆蛋白是植物蛋白中最具营养价值的。
我们都知道吃豆子好，却少有人知道其好在哪里。大豆除了能补充蛋白质植物，还具有防癌和抗癌的效果，而且其中防癌抗癌物质多达五种。
1.大豆异黄酮
大豆异黄酮也就是女性朋友最关心的植物雌激素，其分子结构和雌激素非常相似，可以在体内影响激素的分泌、代谢，扮演着雌激素的角色，还可改变雌激素过多造成的癌变。
首先，大豆异黄酮具有抗氧化和延缓衰老的作用。除了扮演着雌激素的角色，起到调理内分泌的作用之外，大豆异黄酮还是一种抗氧化剂，可以清除体内自由基，减少细胞的氧化和癌变现象。
其次，大豆异黄酮对大脑、心血管都具有保健作用。其可以降低血液浓度、预防蛋白质沉淀，从而有利于心脑血管疾病。
抗癌原理
大豆异黄酮的抗癌原理主要来自以下几方面。抗氧化作用，减少细胞的老化和癌变;雌激素作用，预防乳腺癌、结肠癌和前列腺癌。
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