芥菜是十字花科植物，是中国特色的蔬菜，在冬天狠很人都喜欢用芥菜来腌制美味的菜肴，腌制出来的芥菜确实味道鲜美，而且具有很好的功效，那么大家知道芥菜的做法吗?芥菜的营养价值是什么呢?下面小编就为大家介绍一下鲜芥菜丝的腌制方法吧。
芥菜不仅味道鲜美，而且具有很好的健康功效，对人体有很大的好处，下面大家就一起来看看如何制腌制出美味的芥菜吧。
腌制芥菜
健康功效
芥菜
化痰、消肿散结、增强免疫力。
食材用料
芥菜5斤、盐300克、醋适量、糖适量、酱油适量、花椒若干、八角若干、葱白若干。
做法
把芥菜切成丝，晾干直到没有水分，把盐，酱油等材料凉拌进芥菜丝中，配上八角，花椒，和葱白装到密封的容易腌制2---3天即可使用。
腌芥菜
材料
芥菜头十斤，食盐一斤，大蒜一斤，辣椒末三两，味精三两，香醋三两，白糖三两，色拉油半斤。
做法
1、将芥菜洗净切丝。
2、将配料秤好。
3、把芥菜丝和配料放在一起混匀，把色拉油烧开放入芥菜丝里，腌制一段时间即可食用。
腌雪里蕻一
材料
雪里蕻，粗盐，花椒粒。
做法
1.一斤粗盐，特意为腌雪里蕻买的，六毛一斤，没有用细盐也可以，但是粗盐腌出来的菜绿。
2.雪里蕻摘去黄叶，切根，放清水里清洗干净。然后控干水分，我放置了一夜。
3.雪里蕻放到大盆里，用粗盐和少量花椒粒揉搓，然后卷好放进坛子里。
4.这是刚腌的样子。上面还要压块石头。腌制的前几天还要经常翻动一下，让盐混匀，防止菜烂。
腌雪里蕻二
材料
雪里蕻10斤、大号泡菜坛1个、海盐500克、大粒盐。
做法
1、雪里蕻冲洗净，然后晾干。
2、把晾干的雪里蕻分批次的放入盆里，然后撒入海盐,戴上胶手套，用力揉搓，直至变软。
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芥菜是我国的特产蔬菜，这种菜含有很多种类的维生素且有开胃消食的