专家说法：豆浆是由大豆加工而来，从营养学分析，大豆含有一些抗营养因子，比如胰蛋白酶抑制因子、脂肪氧化酶和植物红细胞凝集素，喝了生豆浆或 未煮开的豆 浆，可能会引起恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等胃肠症状，但这些抗营养因子通过加热处理即可消除。因此，生豆浆一定要煮沸，使这些有害物质被彻底破坏后才 能饮用。所以，并非凉豆浆不能喝，而是生豆浆不可喝，煮开了的豆浆放凉一样可以安全饮用。
专家说法：，目前，没有任何证据能说明豆浆中的营养物质会在2-3小时后分解。豆浆中的糖类不会变成其他物质， 钙、铁、维生素等在合理保存条件下是不会分解的。至于蛋白质和脂肪，除非变质才会导致腹胀、腹泻，这是食物保存安全的问题，不是分解的问题。
在民间有不少关于豆浆的说法，例如豆浆一定要喝新鲜的，冰豆浆不能喝，喝了会中毒，男人不能常喝豆浆，多喝会有女性化倾向!果真如此吗?小编特地请教了营养科专家。
需要注意的是，一般豆浆煮到80℃的时候，就会出现一种假沸现象，会有很多泡沫产生，这时，很多人误以为豆浆已经煮开了，其实，这时候还需要继续煮，待煮沸后再持续3-5分钟，豆浆里的有害的物质才能被完全破坏。
2、坊间说法：豆浆一定要喝热的，喝凉豆浆会腹泻。
1、豆浆一般在2-3小时之内喝最有营养，之后豆浆的营养就会逐渐分解，喝了容易让人腹胀腹泻。所以，豆浆要喝现磨的!
我们每天都在喝豆浆，豆浆是我们的传统早餐，自从牛奶“三聚氰胺”事件后，豆浆卖疯了，夏季即使是早上很多人们也不愿意喝热豆浆，喜欢喝冰豆浆，豆浆能喝冰的吗?冰豆浆多喝会腹泻?这是真的吗?
专家表示，如果是自家鲜磨的豆浆，隔夜的话应该放置冰箱低温保存，再饮用时，应重新煮开。
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