为了赚钱，在加工猪蹄出售过程中，使用亚硝酸盐给猪蹄“美容”。经河南省唐河县检察院提起公诉，该县法院近日以生产、销售有毒、有害食品罪判处刘国明有期徒刑八个月，缓刑一年，并处罚金1万元，并禁止其在缓刑考验期限内从事食品生产、销售及相关活动。
刘国明在唐河县苍台镇经营一家小饭店，主要出售自己制作的烤鸭、卤肉、猪蹄等食品。今年夏天开始，生意逐渐萧条。有些困惑的刘国明经多方打听得知，原来自己卤制的猪蹄颜色不好看，顾客吃着没食欲。刘国明随后找到了新方法，在加工制作猪蹄的过程中，使用亚硝酸盐对猪蹄进行漂白后再卤制。这样做出来的猪蹄颜色鲜美，又吸引了大量顾客。
今年10月，有关部门组织食品安全突击检查，从刘国明处提取的猪蹄中经检测亚硝酸盐残留量为67mg/kg。
选购猪蹄有技巧：一看二摸三闻
核心提示：食品安全问题现今得到越来越多人的关注，确实，多学一些经验和技巧，可以让我们少走许多弯路。今天编辑就来跟大家分享一下选购猪蹄的小技巧，让你远离“漂白猪蹄”。
一、看颜色，观大小
正常去毛后的猪蹄应该是淡黄色的，所以见到白白净净或颜色发红的猪蹄，就要提高警惕了，因为它极有可能是浸泡过药水的。选购猪蹄最好的审判标准就是自己的手，参考手的皮肤颜色，就可以很好地分清猪蹄的“白”是否有问题。
浸泡过的猪蹄通常要比没浸泡过的大，因此买猪蹄不能一味地挑大的。正常的猪蹄一个大约八两到一斤二两左右，如果太大那很可能是“漂白货”了。
二、摸一摸，探松软
被药水浸泡过的猪蹄摸起来非常黏，没浸泡过的，则没有这种黏黏的感觉。用手在猪蹄上轻轻按一按，浸泡过的猪蹄手感较硬，没浸泡过的按起来较松软。
三、凑近点，闻气味
浸泡过的猪蹄能闻出淡淡的药水味，有时这股药水味还会遮盖住猪肉本身的腥膻味。而没浸泡过的猪蹄的则闻不出药味。
南京一黑作坊双氧水漂白猪蹄 现场肮脏发臭
“美容”后的猪蹄堆放在地上
有市民举报称，南京鼓楼区东炮台150号附近有一处肉食品非法加工点。接报后，阅江楼街道城管执法中队赶到现场，见事态严重,又通报食品安全、质量监督、工商、公安等部门到场处置。随后，3名工人及老板娘被警方控制。执法单位昨天在现场收缴用双氧水浸泡过的猪蹄约2.5吨，另外还有正待“美容”的法国进口猪蹄185箱。据了解，这处非法加工点在这里已经存在一年多，日销售百余斤至数百斤不等。