青稞是成长在西藏地区的谷类食物，是藏族人民喜爱吃的主食，食用青稞还能够治疗多种疾病，那么大家知道青稞的营养价值吗?青稞怎么吃功效好呢?下面小编就为大家介绍一下青稞的功效与作用吧。
为何在高寒地区依然有百岁老人，藏族人坚信这与他们常年食用青稞有关，那么青稞真的那么神奇吗?下面大家一起来看看青稞的功效与作用吧。
青稞的功效与作用
青稞，味咸，性平凉。补中益气。主脾胃气虚;四肢无力;大便稀溏。青稞具有丰富的营养价值和突出的医药保健作用。据《本草拾遗》记载：青稞，下气宽中、壮精益力、除湿发汗、止泻。藏医典籍《晶珠本草》更把青稞作为一种重要药物，用于治疗多种疾病。
青稞的营养价值
1.富含β一葡聚糖青稞是世界上麦类作物中β一葡聚糖最高的作物，据检测青稞β-葡聚糖平均含量为6.57%，优良品种青稞25可8.6%，是小麦平均含量的50倍。β-葡聚糖通过减少肠道粘膜与致癌物质的接触和间接抑制致癌维生物作用来预防结肠癌。
2.它还富含膳食纤维，可溶性疗效纤维6.37%，不可溶性疗效纤维9.68%，前者是小麦的8倍，后者是小麦的15倍。膳食纤维具有清肠通便，清除体内毒素的良好功效，是人体消化系统的清道夫。
3.富含支链淀粉青稞淀粉成分独特，普遍含有74—78%的支链淀粉，近年西藏自治区农牧科学院培育的新品种青稞25支链淀粉达到或接近100%。支链淀粉含大量凝胶黏液，加热后呈弱碱性，对胃酸过多有抑制作用。对病灶可起到缓解和屏障保护作用。
4.稀有营养成分每100g青稞面粉中含硫胺素(维生素B1)0.32mg，核黄素(维生素B2)0.21mg，尼克酸3.6mg;维生素E0.25mg。这些物质对促进人体健康发育均有积极的作用关系。
5.富含微量元素含有多种有益人体健康的无机元素钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒等矿物元素。硒是联合国卫生组织确定的人体必需的微量元素，而且是该组织目前唯一认定的防癌抗癌元素。
青稞的养生食谱
青稞馒头
主料
面粉450g、青稞粉150g 、油适量、酵母6g、温水适量，蜂蜜、鸡蛋、糖。
步骤
1.干酵母在温水中化开，加入面粉中，和成面团，发酵至两倍大，取出排气，分成30克及100克的面团同样多的个数。
2.取一个小面团，刷油，大面才擀开，表面刷油。