鸡翅是很美味的食材，它的制作方法有很多，很受人们欢迎的就是烤翅的做法。烤翅也是有很多不同的做法的，而味道最有风味的就是新奥尔良烤翅了，因为它的腌料口味是很好的。大家想知道新奥尔良腌料及新奥尔良烤翅腌料吗?下面就来介绍。
新奥尔良腌料一
红酒、生抽、老抽、糖、黑胡椒粉、花椒粉(撒2次)、五香粉、生粉、姜粉、鸡精、蜂蜜(刷2次)。
新奥尔良腌料二
适量的白砂糖，食用盐，水分保持剂。辣椒粉，洋葱粉，蒜粉，黑胡椒粉，鸡油，增味剂。甜菜红，淀粉，食用香精。腌制配比1.7升水2000克，鸡翅50斤。时间3小时，温度0-3度。
新奥尔良腌料三
蜂蜜、辣椒粉少许、番茄酱、鸡精、少许盐、料酒。时间越长越入味。有时换口味还加点炼乳。
新奥尔良腌料四
生抽、老抽、糖、鸡精、红酒、黑胡椒粉、花椒粉、五香粉、生粉、姜粉和少许番茄酱。
做法
这四种腌料方法都是将它们各自的材料混合在一起搅拌均匀。
然后放在冰箱的保温室，冷藏一个晚上就可以了。
奥尔良烤翅无烟版
原料
鸡翅1000克 ，七公奥尔良腌料35-60克。
配料
盐5克，味精2-5克，专用肉制品保水料10-15克。
步骤
1、将准备好的新鲜鸡翅清洗干净。
2、将水和新奥尔良腌料很合均匀，再倒入鸡翅中。
混合均匀(推荐的做法是使用一个结实的口袋，封口，在桌上摔打滚揉，至汁液被肉吸收)。
3、然后把它放入冰箱的保鲜室冷藏，腌制8小时以上就可以了。
想要更入味就腌制一天，这过程中最好每隔两个小时翻动一次。
4、将鸡翅穿在竹签上，最好选择大小均匀的，这样外形美观些。
5、将穿好的鸡翅用红外线无烟烤炉烤制，建议用120～140℃的温度来烤制，以便产生更多的芳香物。
6、烤制时要经常翻动，可根据鸡翅大小来灵活掌握烤制时间。
家常新奥尔良烤翅
材料
10个鸡翅、蜂蜜、酱油、盐、料酒(红酒也可)、姜、红干辣椒、五香粉、黑胡椒。
步骤
1.将事先准备好的新鲜鸡翅放放在一容器内。
2.加入少量酱油，放2勺酱油足可。
3.加入料酒或红酒，大约2勺子，主要用于去掉鸡翅的腥味。
4.加入盐、少许姜沫、少许辣椒子，少许五香粉(一般超市都有卖)、少许黑胡椒。
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