麻油鸡的正宗做法 自制正宗鲜嫩的麻油鸡
陈洋 2016-01-06 10:24:00
麻油鸡，它是一道汉族名菜，很多地方都会有卖。其实不必出门才能吃到，在家就可以做出来了，因为麻油鸡的正宗做法不是太难，稍微学一学就能会。想知道麻油鸡的做法以及麻油鸡怎么做吗?那就一起来看看吧。
麻油鸡的主要原料就是鸡肉，所以它的营养价值是很丰富的，多吃一些还对身体健康有很大的好处。
方法一
材料
大鸡腿4只，老姜80克，米酒1瓶，盐少许，糖1小匙，黑芝麻油2大匙。
做法
1、鸡腿剁块洗净，老姜去皮后洗净拍碎。
2、锅烧热后，放入黑芝麻油爆香姜，加入鸡块和少许温水炒到半熟。
3、加入1200毫升左右的水煮开，转小火煮20分钟，加米酒续煮5分钟，放入盐和糖调味就可以吃了。
方法二
材料
鸡腿3支，黑麻油1大匙，米酒1瓶半，老姜5片。
做法
1.鸡腿洗净、滤掉血清，再切成适当块状备用。
2.热锅，倒入麻油烧热后，放入姜片爆香至干关火。
3.取一汤碗，倒入作法2的姜片、麻油、做法1的鸡肉块、米酒及少许盐再放入电锅中 按下开关蒸煮，待电锅跳起即可。
方法三
食材
蒸烂的鸡1只，什件50克，菠菜、水发木耳备25克，油1500克，酱油40克，醋25克，葱花、蒜片备2克，料酒30克，盐1克，白糖30克，香油10克，水淀粉50克。
步骤
1、什件切片用开水焯一下。菠菜切段。
2、用碗把酱油、醋、糖、盐、淀粉、味精、葱、蒜、料酒及什件、菠菜、木耳调成汁。
3、勺内放油，等油七成热，鸡下油炸透捞出,去大骨撕成条，码放盘里。
4、坐勺倒上汁炒熟淋香油，浇在鸡肉上即成。