卤蛋的家常做法 自制卤蛋安全又美味
黄超超 2016-01-12 15:31:00
卤蛋是大家喜爱吃的一种美味，制作好的卤蛋味道非常的鲜美，多吃卤蛋对人体也非常的有好处，那么大家知道卤蛋的做法吗?卤蛋怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下卤蛋的做法大全吧。
卤蛋很多人喜爱吃，可是很多人也不知道，如何制作美味的卤蛋，下面大家就一起来看看如何制作美味的卤蛋吧。
做法一
材料
五花肉，鸡蛋，葱姜，料酒，生抽，蚝油，冰糖。
做法
1、五花肉切块入沸水锅中焯烫2分钟，捞起冲洗干净。
2、鸡蛋放入锅里加冷水烧开，转中火开盖煮5分钟入冷水过凉剥壳。炒锅放油烧至7成热，下葱段姜片煸香，下五花肉煸炒出油。
3、烹入料酒去腥，调入生抽、蚝油炒匀，加适量开水没过肉表面。
4、烧开后转小火慢炖40分钟，加入煮熟的鸡蛋，如果锅里水少了，可再添加适量开水。
5、烧开后继续盖上锅盖小火慢炖40分钟，加入冰糖至融化后大火收汁呈浓油赤酱即可。
做法二
材料
鸡蛋10个，酱油150克，蚝油50克，炖肉料包1个，糖15克，盐，猪油10克，食用油，味精。
做法
1、鸡蛋洗干净放入一深锅中，倒入冷水没过鸡蛋并高出鸡蛋5厘米，开锅后用小火煮15分钟捞出。
2、捞出的鸡蛋浸入冷水中，凉后剥去鸡蛋壳。
3、将剥好的鸡蛋放入盆中倒入酱油，轻轻摇动容器1分钟，使鸡蛋均匀的沾满酱油。
4、另取一锅放入鸡蛋中的酱油和所有卤料加和煮蛋时一样多的水烧开后放入鸡蛋小火煮1小时后关火即可。