山药,以其口感细腻、营养丰富,受尽人们的宠爱,怎么吃都吃不腻。那山药的做法你都知道哪些呢?山药的功效与作用你又全部了解吗?山药去皮的方法你知道吗?下面就给大家介绍介绍山药的做法大全。
山药最常见的吃法就是做羹汤,或者清炒山药。对于一些口味偏重的朋友来说,这些方法未免太过单调,下面就先给大家介绍红烧肉炖山药的做法。
红烧肉炖山药
原料
五花肉200g、猪后尖肉200g、山药300g、油、盐、冰糖、红烧酱油、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒。
步骤
1.将五花肉和后尖肉洗净,切块。
![将五花肉和后尖肉洗净,切块 将五花肉和后尖肉洗净,切块](http://img.39yst.com/uploads/2016/0130/1454119593399.jpg)
2.山药洗净去皮,切成滚刀块。
3.把山药下入油锅煎成金黄。
4.把肉水焯一下,捞出备用。
5. 锅中加入少量的油,下入焯好水的肉煸炒。
6.加入葱姜和八角,桂皮,辣椒,继续煸炒至出香味,肉色微黄。
![加入葱姜和八角 加入葱姜和八角](http://img.39yst.com/uploads/2016/0130/1454119593243.jpg)
7.加入冰糖转小火,煸炒至上糖色。
8.烹入料酒,加入酱油煸炒均匀。
9.加入开水,没过肉,大火烧开,转小火炖焖40分钟。
10.加入盐和煎炸好的山药,再炖焖30分钟,转中火,烧至汤汁浓缩即可。
糖桂花紫薯山药糕
原料
铁棍山药200g、紫薯2个、糖桂花、炼乳适量。
步骤
1.山药和紫薯洗干净去皮。
2.放入蒸锅蒸20分钟。
3.把山药和紫薯一起放入保鲜袋,用擀面杖压成细泥。更追求口感的可以再过一下筛子。然后杆成有厚度的饼状。
4.接着切块。排一层。撒一层糖桂花和炼乳。
5.最后装盘成型。
6.也可以用模具切出形状。撒上炼乳和糖桂花
7.如果不嫌麻烦也可以吧糖桂花加水上锅熬一下,加少许淀粉勾芡汁。在浇在糕上面也可以。
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