绝味鸭脖为绝味轩旗下著名品牌产品，采用秘制香料精心烹制而成，融入楚湘传统美食烹饪技法，结合祖国传统药膳食谱，博采众长，积数年心血研制而成。现属于绝味招牌风味系列。

　　做法

　　孜然鸭脖

　　原料

　　料酒、生抽、老抽、嫩肉粉、葱、姜、八角、白糖。

　　做法

　　1、鸭脖洗净，倒入少许料酒，生抽，嫩肉粉，腌制30分钟。

　　2、锅中倒油，油热后，将准备好的葱、姜、八角倒锅中爆香。

　　3、开中火，倒入腌制好的鸭脖。

　　4、翻炒5分钟。

　　5、倒入热水，使水没过鸭脖。

　　6、大火烧开后，小火煮50分钟。

　　7、放入白糖，并加少许鸡精。

　　8、锅中汤汁完全干后，倒入孜然粉调味即可。

　　酱制鸭脖

　　原料

　　红色老卤2000克,葱段25克,姜片15克,香油适量。香料包1个。

　　做法

　　1、鸭脖用温水浸泡，刮洗干净，再放入沸水锅内烫透，捞出沥干。

　　2、锅内放入适量清水，加入红色老卤、香料包、葱、姜，烧开后放入焯好的鸭脖，旺火烧沸，转入小火酱至鸡脖酥烂，取出。

　　3、将鸭脖放在特质的铁丝网上，刷上酱，小火慢烤，至色泽金黄停止，取出。然后刷上少量酱和香油即可。

　　绝味鸭脖

　　原料

　　鸭脖子3斤,辣椒粉(两大汤匙),花椒粉(两大汤匙),豆瓣酱,八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,干辣椒(6个),花椒粒(20颗),老抽(取色),生抽(取味),蚝油,盐,糖,玉米油,姜片,蒜片,高汤。

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