乳糖不耐症也能吃!DIY豆漿玉子烧
秩名 2016-02-02 08:40:22
材料:
牛奶 80ml、糖1/2 小匙、盐1/8 小匙、鸡蛋3 颗。
作法:
1.及盐加进牛奶里搅散,再和蛋液混合均匀。
2.玉子烧锅均匀抹上热炒油。
3.用筷子沾取蛋液划过锅面,如蛋液迅速凝结,表示油温足够,可以开始制做。
4.倒入约1/5 蛋液,如有气泡产生,用筷子将气泡点破,蛋液不会流动时用筷子将蛋卷起,由下往上或反方向均可,视个人习惯而定。锅內重新抹油。
5.将蛋卷推回起点,倒入第二次蛋液,轻轻将步骤4完成的蛋卷抬起,让蛋液流到它下方做连结。
6.重覆做卷起动作,重新抹油,直到所有蛋液用完。
7.最后完成时也可用锅铲将蛋卷稍加按压整理形状。
8.离锅后,放凉再分切,形状会比较漂亮。
TIPS:
分切时,将整条玉子烧纵切成长条状,再一一切小丁,即“骰子厚蛋烧”。
本文出自野人文化《因为爱,做便当》
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