“想活到100岁,不下梦!”,想要长寿,其实不是问题,活得长更要活的健康,这样长寿才有意义!但是,许多人因为错误的生活、饮食习惯等,却只是浑身是病,被迫躺在床上。想要多活几年,不是只能靠吃素,反而中医养生专家建议:荤素搭配得宜,就能活到百岁,且听荤素搭配关键突破在哪里?
适当吃素可增进健康,但是长期素食者很少吃肉,体內缺乏“维生素B12”,故血管內壁功能较非素食者差,更易罹患心脏病。
鸡鸭鱼肉等荤食味道虽鲜美,含有丰富蛋白质,但过量摄取,饮食中的高脂肪和高胆固醇会增加肝肾负担,容易导致尿酸增高、痛风、肥胖、心脑血管等疾病。
荤素搭配最理想饮食 原因是这个
中国中医科学院院教授杨力,在其新书《活不到100岁,那是你的错!》中提到,素食可以改变荤食含饱和脂肪酸与胆固醇过高的缺陷,膳食纤维能帮助荤食中的胆固醇排出体外。
素食如绿叶蔬菜、水果、蘑菇等,虽然富含维生素和膳食纤维,但缺乏优质蛋白质和某些矿物质,而荤食正好能弥补这些缺陷,同时还能帮助吸收素食中的脂溶性维生素。所以,荤素搭配是最理想的饮食模式。
若戒肉嗜蔬,不讲搭配,反而适得其反,甚至增加引发心脏病的机会。从预防的角度来看,饮食原则应做到“三低”:低热量、低脂肪、低胆固醇。因此,适当吃素可增进健康,但是长期素食者很少吃肉,体內缺乏“维生素B12”,故血管內壁功能较非素食者差,更易罹患心脏病。
心脏病患吃素食者 别忘应搭配少量肉类
根据一份研究结果显示,中长期素食者患有心血管疾病,如心脏病及中风者,较非素食者高出30%;素食者的血管內中膜较非素食者厚15%,血压也平均高出5%。原来,素食会分解出一种名为“高半胱胺酸”的蛋白质,会增加患心血管疾病的机会;而肉类中含有的维生素B12正好可以清除这种毒素。所以,有心脏病的素食者应搭配少量肉类,均衡饮食。
荤素搭配的恰当比例
营养学认为,荤素搭配具有互补性;从中医角度看,合理的荤素搭配还可以加强食疗效果。许多人都知道吃饭要荤素搭配,却不清楚怎么搭配才好。杨力教授介绍一个非常简单的方法:1口肉配3口菜。
荤素最佳比例在1∶3至1∶4之间。但若按照这个比例,桌上的菜看起来又未免太素了。建议可以一个荤食、一个素食,再搭配一个半荤半素的菜。比如清蒸鱼、木须肉,再搭配白灼菜心,选择多样,桌面上又不至于太单调。
红萝蔔炒肉丝:**补脾健胃。
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红萝蔔炒肉丝:补脾健胃。
材料:红萝蔔丝200克、肉丝100克、葱末、姜末各3克、盐4克、生抽、料酒、酱油各5克、太白粉适量。
做法:
1肉丝用生抽、太白粉抓腌10分钟。
2热油锅,爆香葱末、姜末,倒肉丝、料酒、酱油翻炒,倒红萝蔔丝、盐炒熟即可。
功效:红萝蔔是黄色食物,可健脾益胃,其中所含胡萝蔔素进入人体后会转变成维生素A,有助增强免疫力。
提示:红萝蔔里的胡萝蔔素是脂溶性物质,油炒或和肉一起燉,更有利于营养素的吸收。
鯽鱼豆腐汤:益智补脑。
鯽鱼豆腐汤:益智补脑。
材料:鯽鱼1条、豆腐300克、盐5克、姜片、葱段、蒜片各10克、料酒适量。
做法:
1鯽鱼洗净抹乾,在鱼身两边各画3刀,分别用少量料酒、盐涂抹均匀;豆腐切块。
2热油锅,放入鯽鱼,小火慢煎至两面金黄,倒入适量水、料酒,放入葱段、姜片、蒜片。
3转大火烧开,待汤汁变白时加入豆腐,小火慢燉至汤汁浓稠,加盐调味后再燉3分钟即可。
功效:鯽鱼药用价值极高,可补虚益气、除湿利水、温胃进食;豆腐的蛋白质含量丰富,且含有人体必需的8种氨基酸。
茭白笋炒肉片:改善肥胖、防治便秘。
茭白笋炒肉片:改善肥胖、防治便秘。
材料:茭白笋丝250克、猪肉片100克、葱末、姜末、盐各5克、白糖、酱油各10克、太白粉适量。
做法:
1猪肉片用酱油、太白粉腌渍,略炒变色后捞起备用。
2热油锅,爆香葱末、姜末,倒茭白丝,加盐、白糖炒熟,倒肉稍炒即可。
功效:茭白笋的粗纤维能促进肠道蠕动,其所含碳水化合物、脂肪少,能改善肥胖、高血脂。
提示:茭白笋性寒,脾寒虚冷、精滑便瀉者少食为宜。
肉末烧茄子:减少血管阻力、降血压。
肉末烧茄子:减少血管阻力、降血压。
材料:猪瘦肉100克、嫩茄子300克、青豆30克、葱花、姜末各5克、白糖10克、酱油、芡水各15克、盐2克。
做法:
1猪瘦肉洗净,切末;嫩茄子洗净去蒂,切滚刀块;青豆洗净。
2热油锅,炒香葱花、姜末,倒入肉末煸熟,下茄子块、青豆翻炒均匀,加入白糖,淋入酱油和适量清水烧至茄子熟透,加盐调味,勾薄芡即可。
功效:猪肉虽有较高胆固醇,但茄子的纤维中含有皂草苷,可降低胆固醇。两者搭配,营养价值更高,可降低胆固醇吸收率。
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