农历过年，家家户户吃得丰盛，总少不了大鱼大肉，但要如何挑选、摄取食物，才能吃得健康且身材不走样，竹县卫生局教你。
新竹县政府卫生局提醒，过年围炉吃年菜顾健康，切勿暴饮暴食，以免造成肠胃不适，把握几点饮食原则，就能吃得健康又开心。
卫生局指出，年菜烹煮的首要原则，就是避免油炸，尽量选以蒸、卤、烫、烤、炒等方式，会较油炸烹煮方式热量低。
另外，则是选择低脂肉类，包括鱼肉、鸡肉等，都是不错选择；而五花肉则是属于高脂肉类，其动物性脂肪多为饱和性脂肪酸，多食对心血管有不利影响；另外，例如香肠、腊肉及热狗等加工肉品也应特别留意其所含脂肪量，以一根香肠的热量，就将近140大卡。
而年菜也常见羹汤菜肴，油脂、热量偏高，尤其对糖尿病患者而言，勾芡也算是醣类，摄取时要多加注意，或是在烹煮时减少勾芡，则是最好的办法。
食材挑选方面，卫生局建议尽量以天然食材为主，包括时令的蔬菜、玉米及新鲜豆腐、鱼肉类等；半成品的火锅料多为高油、高热量食物，减少为妙；另也建议，火锅汤底可以加入鸡肉及蛤蠣增添汤头的鲜甜，减少酱料使用，就是减少身体负担。
过年期间，总少不了送礼拜年，卫生局建议，食用礼盒部分可以选择蔬果礼盒取代精致点心，因精致糕饼类多是低营养密度且高热量的食物。
另外还有年节常见的花生、核桃、腰果等坚果图片类零嘴，因属油脂类食品，建议每日摄取一份即可，摄取过多，易使热量变成脂肪囤积体內。
除了卫生局建议的年菜烹调少油、少盐、少糖外，也别忘天天五蔬果的概念，加上运动的热量消耗，民众也可以健康过好年。1050207
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