冷！吃锅御寒好温暖　“挑三减四”除负担

秩名 2016-02-08 15:35:14

欢喜过年之际，寒流也来搅局，许多民众改以热腾腾的火锅来围炉话家常，国民健康署提醒，一顿吃到饱火锅的鈉摄取量高达5100毫克，远远超出卫生福利部建议的每日鈉建议摄取量上限2400毫克的2倍以上！国健署邱淑媞署长呼吁，寒流来袭享受火锅，记得“挑三减四”少负担！

火锅挑著吃低油、低鈉、多蔬食

民众于围炉聊天，常会无意间吃进过多的热量、脂肪及鈉，若经常食用，可能会导致肥胖、心血管疾病及相关并发症，如高血压、动脉硬化、脑中风、狭心症及心肌梗塞等，另外，也应避免食用火锅店所提供的含糖饮料、冰淇淋、甜食点心等，都可能增加罹患糖尿病、血脂异常等代谢性疾病、甚至是罹患癌症的风险。国健署提供民众“挑三减四”吃火锅小撇步，让民众在享用暖呼呼的火锅同时，也能顾到身体健康。

●聪明“挑”三：

1）“挑汤底”／选择由昆布或蔬菜熬制的清汤底，拒绝高热量及高鈉含量之汤底，如麻辣锅底及酸菜白肉锅底等；1碗麻辣锅底汤热量约170大卡，超过半碗饭的热量，而鈉含量约为660毫克，相当于1.7公克的食盐。

2）“挑”高纤／选择蔬菜类及菇类等高纤食材，不仅可增加饱足感以降低其他高热量食物之食用量，同时还能摄取到丰富的纤维质及营养素。

3）“挑”低油／选择脂肪含量较低的白肉以取代高脂的红肉，并且去皮以减少脂肪摄取。

●健康“减”四：

1）“减”少份量／适量的火锅食材，维持餐餐八分饱的饮食习惯。

2）“减”少加工／选择新鲜食材以取代加工火锅料，加工火锅料多为高热量、高脂肪含量及高鈉含量食品，建议于购买前详阅包装上的营养标示，并且避免食用过多。

3）“减”少沾酱／选择葱、姜及蒜等新鲜食材提味，减少使用高热量、高脂肪含量及高鈉含量的酱料，如沙茶酱、豆瓣酱、辣椒酱及酱油等。

4）“减”少甜点／选择水果取代甜点，并饮用无糖茶水取代含糖饮料，甜点中含大量糖分及热量可能造成肥胖及代谢症候群等疾病发生。

资料来源：http://www.uho.com.tw/hotnews.asp